¡Dé la bienvenida a los invitados a su mesa con un ramo de bollos frescos! Esta receta tailandesa para panecillos frescos es simple de armar, y también se puede hacer vegetariana.
Son un excelente alimento para los dedos para fiestas y convivios, o sirven como aperitivo o como plato principal (es un sustituto perfecto de la ensalada, pero también incluye suficiente proteína para una comida completa).
Los panecillos frescos también son un bocadillo excelente para cualquier hora del día o de la noche. Como beneficio adicional, son muy saludables: bajos en calorías y grasas, y naturalmente libres de gluten.
Lo que necesitarás
- 12 envolturas de arroz redondas y pequeñas (secas)
- 2 cucharadas de salsa de soja (o salsa de soja sin trigo para dietas sin gluten)
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada
- salsa de pescado (u otra cucharada de salsa de soja si es vegetariana)
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 a 1 1/2 tazas de arroz fideos finos
- fideos (cocidos y pasados por agua fría, escurridos)
- 3/4 a 1 taza de camarones cocidos (o 3/4 taza de tofu horneado o frito, o pollo asado o pavo, cortado en palillos)
- 1 a 2 tazas de brotes de soja
- 1/2 taza de albahaca tailandesa fresca (toscamente picada)
- 1/2 taza de cilantro fresco (toscamente picado)
- 1/4 taza de zanahoria (rallada)
- 3 a 4 cebolletas (cortadas en piezas de fósforos)
- Para la salsa de inmersión de tamarindo opcional:
- 1/2 taza de agua
- 1/2 cucharadita
- pasta de tamarindo
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja (o salsa de soja sin trigo para dietas sin gluten)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de pescado vegetariano)
- 1 cucharadita colmada
- arrurruz en polvo (o almidón de maíz, disuelto en 3 cucharadas de agua)
- 1 diente de ajo (picado)
Como hacerlo
Hacer el relleno
- Coloque las envolturas de arroz a un lado. En una taza, mezcle la salsa de soja, el vinagre, la salsa de pescado (si está usando) y el azúcar.
- Coloque los fideos de arroz, los camarones, los brotes de soja, la albahaca tailandesa, el cilantro, las zanahorias y las cebolletas en un tazón grande y vierta la mezcla de salsa de soja. Mezcle para mezclar.
Forma los rollos
- Llena un recipiente grande con agua caliente (pero no hirviendo, ya que estarás metiendo los dedos en él). Comience sumergiendo una envoltura en el agua. Debería suavizarse después de 30 segundos.
- Retire la envoltura y colóquela en una superficie limpia. Agregue otra envoltura al agua caliente a medida que llena y enrolla la primera.
- Coloque una cucharada colmada de ingredientes del rollo hacia la parte inferior de la envoltura. Extienda los ingredientes horizontalmente (en forma de un rollo fresco).
- Dobla los lados de la envoltura sobre los ingredientes, luego sube la parte inferior. Meta la parte inferior alrededor de los ingredientes y ruede hacia la parte superior de la envoltura. Para asegurar el rollo: Mojarlo con un poco de agua en los dedos y presionar (como sellar un sobre). Para instrucciones de laminación más detalladas (con imágenes), vea cómo hacer rollos frescos tailandeses .
Sirve los panecillos
- Para servir, coloque su plato o tazón de bollos sobre la mesa junto con la salsa para mojar.
- Coma con los dedos y muchas servilletas.
Hacer la salsa de inmersión de tamarindo opcional
- En una cacerola, mezcle 1/2 taza de agua, pasta de tamarindo, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de pescado, polvo de arrurruz disuelto en agua y 1 diente de ajo picado y caliente.
- Cuando esté cerca de hervir, reduzca el fuego a bajo, revolviendo hasta que la salsa se espese.
- Pruebe la salinidad, la picante y la dulzura, agregue más salsa de pescado (en lugar de sal), más azúcar o más chile, según desee. La salsa se puede servir caliente o fría.
Nota: Para crear un "ramo" de rollos de primavera (como los que se muestran en la imagen), simplemente deje abierto un lado del rollo de primavera mientras rueda. Coloque el extremo cerrado en el fondo de un tazón. Llene el resto del bol con rollitos de primavera, para que estén de pie. (Es mejor si su plato tiene lados empinados.
¡Además, asegúrese de que no sea demasiado grande, o le tomará muchos rollos de primavera para llenarlo!)
Otras salsas para mojar
Otras salsas que funcionan para estos rollos incluyen salsa hoisin , salsa de salsa de maní tailandesa fácil , salsa de chile dulce tailandés y salsa de chile tailandés (nam prik pao) .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 139 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,081 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 7 g |