Purin es un postre de flan frío como el flan en Japón. El nombre "Purin" viene de "pudding", pero no es lo mismo que el pudding gooey en los Estados Unidos. Tiene una textura más firme similar al flan mexicano y también tiene salsa caramel en la parte superior. Es un dulce muy básico - sedoso, cremoso, rico y suave - que se sirve frío y adorado en Japón. Purin es un postre reconfortante para los japoneses.
Existe una popular mezcla Purin instantánea que puedes comprar en las tiendas de abarrotes en Japón. Agregue un poco de leche, mezcle, y relájese, y ahí está, fácil Purin. Este es un tipo diferente de Purin, sin embargo. La gelatina se usa en este tipo de Purin. Debido a la gelatina, tiene una textura más parecida a la gelatina que a la crema de huevo. Es muy fácil de hacer y sabe bien a su manera, pero esta crema cocida es mucho mejor.
Puedes hacer Purin en casa desde cero, y ese es el mejor tipo. Realmente no es difícil de hacer en absoluto. Los ingredientes son simples: solo leche, huevos, azúcar y un poco de vainilla. Purin se cuece al horno en un baño de agua en el horno, por lo que es difícil de cocinar. Puede ser un poco más difícil de hacer que ir a la tienda, pero el resultado no es comparable al que se compró en la tienda.
En Japón, hay tres tipos de Purin. Primero, pudín de Yaki, que es natilla cocinada en el horno. También hay pudín de Mushi, flan cocinado en una estufa en un barco de vapor, o en un baño maría en una olla o sartén.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de leche
- 2/3 taza de azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Mantequilla, para engrasar los platos de pudin
- Para la salsa:
- 6 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de agua
Como hacerlo
- Mantequilla de budín individual.
- Calienta 2 cucharadas de agua en una cacerola. Agregue 6 cucharadas de azúcar y cocine a fuego lento hasta que la salsa esté dorada.
- Con cuidado, agregue 1 cucharada de agua tibia para diluir la salsa.
- Vierta la salsa en los moldes.
- Ponga la leche en una sartén mediana y caliéntela a unos 140 ° F. Disuelva el azúcar en la leche y agregue el extracto de vainilla.
- Detener el calor.
- Batir ligeramente los huevos en un tazón. Poco a poco agregue leche tibia a la mezcla de huevo. Pase la mezcla de huevo a través de un colador. Saque algunas burbujas de la superficie de la mezcla de huevo.
- Vierta la mezcla de huevo sobre la salsa en los moldes.
- Coloque los moldes de budín en un recipiente de vapor y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que estén cocidos.
- Detener el calor y dejar que se enfríen.
- Retire el pudín de los moldes y sirva en platos.