Una vez que aprendes a tirar makizushi, son fáciles de hacer en casa
Makizushi es un tipo de rollo de sushi japonés lleno de diversos rellenos. El término makizushi se refiere al hecho de que el sushi está enrollado: maki significa "rodar" y zushi es la versión conjugada de la palabra "sushi". Makizushi es el tipo de sushi más conocido fuera de Japón.
Más nombres para Makizushi
Makizushi también se conoce como nori maki o norimaki porque el arroz de sushi y los rellenos están envueltos o enrollados en algas asadas y secas.
En la cocina japonesa, este alga se conoce como nori .
Makizushi y norimaki a menudo se usan indistintamente como una categoría general para rollos de sushi. También pueden referirse a rollos de sushi más grandes o más gordos, como el futomaki . Por otro lado, los rollos de sushi finos se conocen como hosomaki o rollos de sushi finos. Hosomaki típicamente tiene solo un ingrediente de relleno.
También es muy común que las personas usen el término maki sushi cuando se refieren a makizushi. Esto es principalmente un error en la pronunciación y la ortografía. Es fácil de hacer porque estos rollos son un tipo de sushi.
Makizushi Ingredientes
Para hacer makizushi, el arroz de sushi y varios ingredientes se laminan en nori y luego se cortan en trozos del tamaño de un bocado. Están destinados a consumirse de una sola mordida y a menudo se sumergen en salsa de soja. También es común servir los panecillos con wasabi (rábano picante japonés) y un jengibre en escabeche conocido como gari shoga .
Makizushi es perfecto para aperitivos o bocaditos en fiestas o comidas.
En Japón, a menudo está preparado para celebraciones. Las versiones de makizushi con rellenos vegetales o encurtidos también se pueden incluir en un almuerzo bento japonés. El atún enlatado, las verduras y los huevos también se pueden usar como rellenos.
Variaciones de Makizushi
Makizushi se puede llenar con una variedad de ingredientes, que incluyen verduras frescas, pescado y marisco, y alimentos encurtidos.
Algunas versiones clásicas y populares de rollos makizushi incluyen:
- Tekka-maki (rollos de sashimi de atún crudo)
- Kappa-maki (rollos de pepino)
- Shinko-maki (takuan, rollos de daikon en escabeche amarillo)
- Rollos de sashimi de salmón crudo y queso crema
- Rollos de Shibazuke (berenjena en escabeche con shiso)
Arroz con sushi
El elemento más importante en makizushi es el arroz. Solo debe usar arroz de sushi porque es más pegajoso que otro arroz y no se deshará en los panecillos.
El arroz de sushi se puede preparar en casa con solo unos pocos ingredientes. Muchas tiendas también ofrecen mezclas de arroz de sushi secas prefabricadas en paquetes. También encontrará vinagre de sushi embotellado y sazonado en los mercados que se especializan en comida japonesa.
Rolling Makizushi
Una vez que tenga el arroz, tendrá que aprender la habilidad de rodar makizushi. Una estera de sushi de bambú es una herramienta esencial que hace que este sea un proceso mucho más fácil.
El balanceo es relativamente fácil, pero tomará algo de práctica para hacerlo bien. No te preocupes por perder el control al principio, tus errores seguirán teniendo un buen sabor, pueden desmoronarse. Le resultará muy útil ver algunos videos en línea para ver la técnica en acción.
El interior del makizushi debería ser solo arroz y rellenos. El nori no debe verse en espiral dentro de un rollo hecho correctamente.
Para garantizar esto, cuando coloque el arroz en las algas marinas, no lo coloque directamente en el medio.
- Coloque una hoja de nori en la estera de bambú con más espacio en el lado de la estera que está más lejos de usted.
- El arroz se extiende a través del nori. Deje un espacio de aproximadamente 5 milímetros (aproximadamente 3/16 pulgadas) entre el arroz y las algas en el borde más cercano a usted. El otro lado necesita un espacio de aproximadamente 3 centímetros (aproximadamente 1 3/16 pulgada).
- El arroz debe tener capas de aproximadamente 5 milímetros de grosor. Aplanar para que el arroz en las puntas sea un poco más grueso que el medio.
- Corta tiras delgadas de tus empastes y colócalos en una sola línea en el medio del arroz (no en el centro del nori). Los rellenos no deberían ocupar más de un tercio del arroz.
- Levante el borde de la estera y el nori más cercano a usted y comience a enrollarlo y alejarse de usted. Cuando la estera esté a punto de doblarse en el rollo, jale hacia arriba su borde y alinéelo hasta el otro extremo de la estera. A continuación, puede utilizar los listones delgados de bambú para terminar de dar forma al rollo.
- Suavemente, pero firmemente, aprieta y presiona el rollo dentro de la estera mientras trabajas hasta el final de la estera. Cuando llegues al final, deberías tener un rollo de makizushi bien formado y bien embalado.
- Por lo general, el makizushi se corta en seis a ocho piezas iguales.