Tiempos de cocción de la masa de galletas

¿Tienes una receta de galleta de bar, pero quieres hacer caer cookies con ella? ¿O tienes pasta de galletas sobrante y quieres hacer algo diferente con ella? O tal vez no estés seguro de cuánto tiempo debes hornear la preciada receta de galleta de tu abuela. No temas, esta tabla es tu nueva mejor amiga.

Use estas pautas de cocción y su propia creatividad para hacer galletas perfectas, todo el tiempo. Ahora puede convertir su receta de snickerdoodles favorita en una pizza de galletas, o transformar las galletas de chocolate en una deliciosa cáscara de tarta.

¡Prepárate para algunos deliciosos experimentos!

General Cookie Baking Times:

Para todas las galletas, precaliente su horno a 350 F antes de hornear, y forre la (s) bandeja (s) con papel de pergamino, o use un forro de sartén de silicona.

* Para las cookies, el tiempo de cocción dependerá de la densidad de la masa y la temperatura. La masa de mantequilla normal o de galletas de azúcar tomará menos tiempo para hornear que una masa para galletas Kitchen-Sink. La masa congelada o helada tardará más tiempo que la masa a temperatura ambiente para hornear. Simplemente observe las galletas en el horno y quítelas cuando comiencen a colorear alrededor de los bordes y hayan perdido su brillo crudo en el medio.

** Para las masas de pastel hechas con masa para galletas , inmediatamente después de retirar la cáscara de galleta del horno, empuje la costra hacia abajo. Esto ayudará a mantener la forma del caparazón que se necesita para agregar un relleno.

Consejos útiles para hacer galletas:

1. Ingredientes para galletas : use los mejores ingredientes para galletas que pueda pagar. Cuanto mejores sean los ingredientes, mejores serán las galletas. En muchos casos, esto significa elegir mantequilla sobre margarina y asegurarse de comprar chocolate de calidad o cacao en polvo.

1. Mezcla de masa para galletas: para obtener los mejores resultados, asegúrese de que la mantequilla, los huevos y cualquier otro ingrediente frío estén a temperatura ambiente antes de mezclar la masa para galletas. La masa se unirá más rápido, será más homogénea y será una experiencia de horneado más sencilla si todo está a la misma temperatura (ambiente).
2. Enfríe la masa para galletas : aunque quiera que la temperatura de los ingredientes de la galleta se mantenga a temperatura ambiente cuando los combine, querrá que la masa para galletas esté más fría que la temperatura ambiente. Refrigerar la masa después de hacerla le da a la harina la oportunidad de hidratar y absorber parte de la humedad, lo que puede mejorar la textura y el aspecto de las galletas. Hornear la masa refrigerada también evita que las galletas se propaguen tanto al hornearlas.
3. Hornear en papel de pergamino : la mayoría de las recetas de galletas requieren hojas para hornear sin engrasar. Engrasar las hojas alienta a que las galletas se extiendan, lo que normalmente no es deseable. Pero no quieres ensuciar tus galletas, ¿verdad? ¡Papel de pergamino al rescate! Alinee sus cacerolas con un pergamino y evitará que se propague la temida cookie, al mismo tiempo que la limpieza será muy fácil.
4. Cookies de congelación: usted, por supuesto, podría congelar galletas ya horneadas, pero congelar la masa para galletas es mejor. Para congelar fácilmente la masa de galletas, coloque las cucharadas de masa en las bandejas forradas y congélelas durante al menos una hora, hasta que las bolas de masa estén firmes. A continuación, transfiera las bolas de masa de las galletas a bolsas con cierre hermético del congelador o recipientes herméticos. Las bolas de masa de galletas se pueden hornear directamente desde el congelador, o se pueden descongelar en bandejas de hornear antes de hornearlas.