El sushi es cualquier plato que consiste en arroz avinagrado (" arroz de sushi ") combinado con otros ingredientes como mariscos y verduras. Cuando el arroz de sushi se envuelve en nori (algas marinas) y se enrolla, se trata de un rollo de sushi.
Los rollos de sushi o Hosomaki son un sushi muy básico pero popular en Japón. Hoso significa delgado y maki significa rollo. Decimos "delgado" porque también hay rollos gruesos, que se llaman Futomaki. Debido a la simplicidad de los ingredientes y la técnica de cocción, los rollos de sushi estilo edo tradicional, u hosomaki, consisten en un ingrediente principal y generalmente se envuelven con nori en el exterior. Hosomaki es adecuado para la cocina casera y la comida de restaurante.
Los dos Hosomaki más populares son Tekkamaki, rollo de atún y Kappamaki, rollos de pepino. Tekkamaki usa atún crudo que tiene un bonito color rojo contra arroz blanco. El nombre Tekka, hierro caliente, se dice que proviene de este color. Solo necesitas un poco de pescado para cada tirada.
Los Hosomaki son mucho más fáciles de rodar que los gruesos rollitos de sushi, por lo que son perfectos para practicar antes de pasar a los rollos de sushi, como California Rolls y Dragon Rolls. Puede que necesite un par de veces para practicar para rodar, pero obtendrá el truco de eso. Recomendamos que tenga arroz y empastes adicionales para experimentar y divertirse haciéndolos.
Lo que necesitarás
- 6 tazas de arroz de sushi (preparado)
- 4 hojas de
- nori (algas secas) (cortado por la mitad)
- 4 onzas.
- atún de grado sushi
Como hacerlo
- Corta el nori por la mitad (4 x 7 1/2 "o 10 x 19 cm).
- Corte el atún en barras delgadas y largas de 1/2 "(1 cm) de grosor y 7 1/2" (19 cm) de largo.
- Coloque la esterilla de sushi de bambú sobre su superficie de trabajo con las tablillas de bambú de izquierda a derecha, para que pueda apartar la alfombra.
- Coloque una sábana de nori sobre la estera de bambú (makisu) con uno de los lados largos de las algas cerca del borde delantero de la estera de sushi (el borde más cercano).
- Extienda aproximadamente 3/4 taza de arroz de sushi en la parte superior de la hoja de nori.
- Coloque el atún horizontalmente sobre el arroz.
- Enrolle la estera de bambú, presionando hacia adelante para formar el sushi en un cilindro. Rollo desde el extremo frontal de la estera que guía con la estera de sushi hacia el otro extremo. Aprieta los rollos como tortas de rollo, tirando de la estera para apretar.
- Presione la estera de bambú con firmeza y retire el rollo de la estera.
- Hacer más rollos
- Limpie un cuchillo con un paño húmedo antes de cortar sushi.
- Corta el sushi enrollado en trozos pequeños. Sirva enseguida con soja y wasabi.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 582 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodio | 47 mg |
| Hidratos de carbono | 125 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 14 g |