Estas albóndigas de pollo glaseadas se pueden terminar en la estufa o en la olla de cocción lenta. La salsa asiática picante es muy fácil de armar, pero si tienes un horario ajustado, adelante y usa una salsa agridulce o una salsa hervida al estilo asiático.
Los muslos de pollo deshuesados hacen que las albóndigas sean más jugosas y con más sabor que las pechugas de pollo, pero siéntanse libres de reemplazar entre un tercio y la mitad de los muslos de pollo con pechugas de pollo.
Sirve las albóndigas como aperitivo o como plato principal con arroz o fideos. Adorne con semillas de sésamo tostadas o en rodajas de cebolla verde si lo desea.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de cebolla (finamente picada)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 libra de muslos de pollo (deshuesado y sin piel)
- 1 rebanada de pan (desmenuzado)
- 2 cucharadas de leche
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada de perejil fresco (picado)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra (recién molida)
- Para la salsa:
- 1/2 taza de salsa hoisin
- 2 cucharadas de conserva de albaricoque (o conserva de piña o mermelada de naranja dulce)
- 2 cebollas verdes (en rodajas)
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 dientes de ajo medio (prensados o picados finamente)
- 2 cucharadas de salsa de soja (baja en sodio)
- 1 1/2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharadita de pasta de jengibre o jengibre molido
- Opcional: 1/2 cucharadita de ajo, pasta de chile
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 ° F. Cubra un molde para horno poco profundo o un molde para jalea con papel antiadherente.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Saltee la cebolla finamente picada hasta que esté translúcida, revolviendo constantemente. Dejar de lado.
- Corte los muslos de pollo en trozos pequeños, recortando la grasa visible según sea necesario. Pon los trozos de pollo en el procesador de alimentos y pulsa hasta que estén picado groseramente.
- Agregue la cebolla salteada, trozos de pan, leche, clara de huevo, perejil, sal y pimienta al pollo en el procesador de alimentos. Pulse la mezcla hasta que la mezcla se parezca a la carne picada.
- Forme la mezcla de pollo en albóndigas de 1 pulgada, humedeciendo sus manos con agua mientras trabaja.
- Coloque las albóndigas en la bandeja para hornear preparada. Hornea por unos 15 minutos.
- La temperatura mínima segura para el pollo molido - o cualquier ave molida - es de 165 F.
- Combine los ingredientes de la salsa en un tazón.
Olla de cocción lenta:
- Coloque las albóndigas y la salsa cocidas en una olla de cocción lenta. Cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que esté bien glaseado.
Stovetop:
- Para cocinar en la estufa, combine las albóndigas y el glaseado en una cacerola. Cubra y cocine a fuego lento hasta que estén calientes y glaseados, revolviendo frecuentemente para evitar que se quemen.
Consejos
- Las albóndigas de pollo también son un excelente aderezo de pasta. Omita la mezcla de salsa al estilo asiático y cocine a fuego lento las albóndigas en su salsa favorita de tomate o marinara. Para obtener más sabor italiano, agregue un poco de albahaca u orégano y unas cucharaditas de queso parmesano rallado a la mezcla de albóndigas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 82 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 16 mg |
| Sodio | 208 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 6 g |