Sherbet es algo así como un postre congelado híbrido. Está hecho como un sorbete, pero con la adición de crema o leche que le da una textura a medio camino entre el sorbete y el helado. Debido a que tradicionalmente se elabora con sabores de frutas, es ligero y refrescante. Sabores como naranja, frambuesa y lima son todos sabores populares de sorbete , debido a sus interesantes perfiles dulces y ácidos.
Esta receta de sorbete de naranja es simple y dulce. Puede que le recuerde a un gran helado de naranja, debido a la combinación de jugo recién exprimido con leche y crema espesa. Aunque puede usar solo leche en esta receta, la adición de la crema batida incorporará un poco más de aire y cremosidad en el sorbete acabado.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de jugo de naranja recién exprimido
- 1 cucharada. cáscara de naranja
- 1 taza de azúcar granulada, dividida
- 1/2 taza de leche
- 1/2 taza de crema espesa
Como hacerlo
- Mezcle el jugo de naranja, la ralladura y 2/3 taza del azúcar hasta que estén completamente combinados.
- Con un batidor o batidora manual, bate la crema espesa y el azúcar restante hasta que la crema esté espesa y forme picos suaves.
- Revuelva la leche en la mezcla de naranja.
- Doble suavemente la crema espesa en la mezcla de naranja.
- Refrigere la base de su sorbete por al menos una hora y luego revuelva según las instrucciones de su máquina para hacer helados.
- Cuando el sorbete sale de la máquina para hacer helados, tendrá la textura del helado suave. Guarde el helado en un recipiente de plástico hermético para obtener una textura más firme o si no planea comerlo de inmediato.
Consejos:
- La ralladura de naranja realmente ilumina la receta, así que no la dejes afuera . La piel naranja brillante de la fruta contiene aceites esenciales que le dan un sabor brillante y aroma a los alimentos. Use un rallador de microplano u otra zester fina para quitar la capa superior de la piel. No quieres bajar a la médula blanca, que puede ser muy amarga.
- Si bien puede usar el zumo de naranja comprado en la tienda en un apuro, busque uno que no tenga azúcar agregado y que no esté hecho de concentrado. Hay una gran diferencia de sabor entre los jugos frescos y los procesados extensivamente. Si usa un jugo excesivamente dulce, reduzca 1/4 taza de azúcar para equilibrarlo.
- Hay muchas adiciones y cambios que puede incorporar para hacer su propia receta o mejorarla. Dos cucharadas de licor de frutas, como Grand Marnier, mantendrán la textura suave y lisa en el congelador, y agregarán una profundidad extra al sabor de naranja. Se pueden agregar otras cáscaras de cítricos, como limón o lima, a la naranja para que sea creativa. O agregue bayas frescas cuando retire el sorbete de naranja de la máquina para hacer helados. Las fresas en cubos o las frambuesas son excelentes con esta receta.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 394 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 43 mg |
| Sodio | 43 mg |
| Hidratos de carbono | 67 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 4 g |