Este brócoli con aderezo de queso azul no es digno de ser llamado receta, y sin embargo, es uno de mis platos favoritos, en absoluto porque es muy rápido y fácil. Me encantan estas cosas no solo en ensaladas, sino también en galletas saladas y embutidos en lanzas de apio como aperitivo.
Puede usar este aderezo con espárragos al vapor, pero el brócoli es realmente el mejor: el queso azul complementa perfectamente el brócoli.
He usado el aderezo de Marie's Blue Cheese (disponible en la sección de productos agrícolas de su supermercado), pero no es lo mismo que mi receta casera de aderezo de queso azul.
Rinde 2 porciones de brócoli fácil con aderezo de queso azul.
Lo que necesitarás
- 1/2 libra de brócoli (lavado y cortado)
- Para el aderezo de queso azul:
- 6 onzas de queso azul (desmenuzado, dividido;
- Point Reyes Blue , Maytag Blue o Danish blue)
- 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva (ver nota a continuación)
- 1 cucharada de jugo de limón (fresco)
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca
- 1 pizca de sal
- Opcional: 2 cucharadas de suero de leche
- 1 cucharada de cebollín (finamente picado)
Como hacerlo
- Para preparar el aderezo: coloque 4 onzas de queso azul en un pequeño procesador de alimentos o licuadora y agregue 3 cucharadas de aceite de oliva (vea la nota a continuación), 1 cucharada de jugo de limón fresco, 1/4 de cucharadita de pimienta blanca molida, pizca de sal y 2 cucharadas de suero de leche. Proceso hasta casi liso.
- Pruebe y ajuste el aceite, el jugo de limón y la pimienta al gusto. En este momento es posible que desee agregar hasta una cucharada adicional de aceite y un poco de suero de leche o crema si es demasiado potente o demasiado espesa.
- Raspe en un recipiente o jarra y agregue las 2 onzas restantes de queso azul y 1 cucharada de cebollino picado finamente. Refrigere, cubra, hasta que esté listo para usar. Tiende a solidificarse, así que déjalo reposar en el mostrador durante una hora antes de usarlo en una ensalada.
- Para cocinar el brócoli: hierva una olla pequeña de agua y luego reduzca el fuego hasta que el agua hierva a fuego lento.
- Agregue una canasta de vapor y media libra lavada y cortada de brócoli fresco y cocine hasta que esté tierna, alrededor de 13 a 15 minutos.
- Escurra el brócoli en un colador y rocíe con agua fría para fijar el color, pero no permita que el brócoli se enfríe.
- Sirva, rociado con 1/4 taza de aderezo de queso azul.
Nota: Este aderezo debe tener un sabor distinto de aceite de oliva. En realidad es una vinagreta, excepto que el queso se basa en la acidez y se procesa para producir algo más parecido a lo que la mayoría de nosotros consideramos un aderezo de queso azul.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 561 |
| Grasa total | 49 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Grasa no saturada | 24 g |
| Colesterol | 65 mg |
| Sodio | 1,183 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 22 g |