Pregunta: ¿Cuál es el mejor carbón para usar en mi fumador?
El buen carbón para fumar dura mucho tiempo y produce un alto calor constante.
Responder:
Si bien hay quienes le dirán que el mejor carbón es en realidad troncos de madera dura, hay personas que viven en el mundo real y usan carbón para producir calor para sus fumadores. Por supuesto, no todos los carboncillos son creados iguales. La primera regla es evitar los carbones autoiniciados que tienen aditivos fluidos más livianos para quemarlos.
Estos dejan un mal sabor, son malos para el medio ambiente y simplemente no son buenos para ningún tipo de cocina. Si quieres un carbón barato, ve con algo que no tenga aditivos. El carbón vegetal debe ser lo más básico y limpio posible. Puede agregar madera real para el sabor ahumado, pero evite los carbones que prometen cosas como "auténtico sabor a mezquite". El carbón no debe venir en sabores.
Comprar carbón simple y básico es el primer paso. El carbón puede contaminarse fácilmente en el garaje. Por supuesto, el carbón debe mantenerse completamente seco. El carbón húmedo no solo no se quema bien, sino que puede producir moho que producirá un sabor áspero en el fumador.
Gran parte del carbón con el que hemos crecido a lo largo de los años está formado por briquetas. Estos generalmente usan un agente aglutinante natural a base de azúcar que quema limpio. Estas son una buena opción para su fumador, siempre que obtenga las versiones más limpias posibles. Muchas marcas más baratas agregan antracita o carbón a la mezcla para una combustión mejor y más caliente.
El carbón no es una buena fuente de combustible para cocinar, pero no afecta demasiado el sabor, y se usa en cantidades muy pequeñas.
Si desea subir de nivel, puede usar lo que se conoce como carbón a granel. Esto no es aserrín prensado como la mayoría de los carbones sino trozos de madera que se han encendido en carbón.
El carbón a granel hecho de madera dura es lo más parecido a fumar con madera dura que se puede obtener sin troncos. El carbón a granel se quema por más tiempo, por lo que consume menos y tiene un humo mucho más auténtico y sabroso . El carbón a granel también cuesta más, pero dado que se quema más y más tiempo, se usa menos, por lo que a largo plazo no es tan caro como se podría pensar. El carbón a granel también está disponible en estos días y, por lo general, se puede encontrar en lugares que venden a fumadores y equipos de cocina al aire libre .