El okra frito es una de las delicias más sabrosas y sabrosas que conozco. Simplemente cubra la okra con huevo batido y luego con la harina de maíz sazonada, la harina de maíz o la sémola (seguro, algunas personas usan harina, pero me gusta el crujido extra de la harina de maíz).
Me gusta freír las vainas enteras, pero no hay nada de malo en cortar la okra en pedazos del tamaño de un bocado para freír en bocadillos como palomitas de maíz. En cualquier caso, sírvalos simples, u ofrézcales un alioli con especias para mojar.
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Lo que necesitarás
- 1 libra okra
- 2 huevos
- 1 1/2 taza de harina de maíz (o harina de maíz o sémola)
- 1/2 cucharadita de sal marina fina (y más para rociar, si lo desea)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 cucharadita de Cayena (opcional)
- Vegetales (o aceite de canola) para freír
Como hacerlo
- Recorte los extremos del tallo de las vainas de okra. Corta las vainas en trozos del tamaño de un bocado, si quieres. Dejar de lado.
- En un tazón grande, bata los huevos con 2 cucharadas de agua. Batirlos bien para que la mezcla tenga una consistencia uniforme y acuosa. Dejar de lado.
- En un segundo tazón grande, combine la harina de maíz, la sal y los pimientos. Dejar de lado.
- En una olla grande y pesada, caliente por lo menos media pulgada de aceite a 350 ° F a 375 ° F (mida con un termómetro, o pruébela sumergiendo un pedazo de pan o el mango de una cuchara de madera en el aceite - debería chisporrotear de inmediato y constantemente, si no chisporrotea no es lo suficientemente alto y si burbujea violentamente, está demasiado caliente).
- Mientras el aceite se calienta, coloque la okra en el huevo y revuélvala completamente para cubrir las vainas. Levante la okra, dejando caer tanto exceso de huevo como sea posible (también puede simplemente colarlo en un colador, si lo prefiere).
- Trabajando en lotes de 4 o 5 vainas, use una mano para colocar la okra recubierta de huevo en la harina de maíz y la otra mano para revolverla completamente con la mezcla de harina de maíz. Tenga en cuenta que está usando una mano para tocar la okra húmeda y una mano para tocar la harina de maíz seca Ponga la okra recubierta en un plato o bandeja para hornear. Repita con las vainas de okra restantes.
- Freír la okra recubierta en tandas (las vainas deben estar en una sola capa y no deben tocarse) hasta que la capa se ponga marrón y crujiente (y la okra esté tierna por dentro). Use pinzas o una cuchara con ranura para transferir la okra cocida a una capa de toallas de papel para drenar. Repita con el quimbombó restante. Sirva okra frita caliente, espolvoreada con sal adicional, si quiere (¡seguro!).