Esta receta de Scone de Berry Vegan se puede preparar con las bayas secas variadas y la ralladura de cítricos que elija. Usé pasas, cerezas secas, arándanos secos y grosellas negras secas con ralladura de pomelo, pero puedes mezclarlas según tus gustos o lo que tengas a mano.
Al igual que en mi receta Vegan Coconut Scones , el ingrediente secreto en esta receta de bollos veganos es el aceite de coco virgen. Le da a estos bollos su textura ligera y desmenuzable y sutil sabor a coco y vainilla.
Para un regalo adicional, sirva Scones Berry Vegan con mermelada y café o uno de mis diez mejores tés para el té de la tarde .
Lo que necesitarás
- 4 tazas de harina para todo uso (más adicional para amasar la masa) (Para mejores resultados, tamice o vierta la harina en la taza de medir).
- 1 1/2 tazas de bayas secas (pique las bayas más grandes, como las cerezas, si lo desea).
- 2 cucharadas de azúcar (más extra para rociar)
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1/8 cucharadita de ralladura de cítricos (como limón, naranja, pomelo o mandarina)
- 1/2 taza de aceite de coco virgen
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- Alrededor de 1 1/2 tazas de leche de almendras u otro sustituto de la leche
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 400 grados.
- En un tazón grande, mezcle los ingredientes secos (harina, bayas secas, azúcar, polvo de hornear, sal y ralladura de cítricos).
- Use sus manos o una cuchara para mezclar el aceite de coco virgen.
- Agregue el extracto de vainilla y luego mezcle lentamente la leche de almendras u otro sustituto de la leche, trabajando la masa lo menos posible, hasta que tenga una masa que apenas se adhiera.
- Convierta la masa en una tabla de cortar enharinada.
- Amasa la masa un poco. Cuando esté listo, será fácil de manejar y suave.
- Suavemente acaricie la masa a dos discos de 1,5 pulgadas de espesor.
- Corta cada disco en 6 piezas.
- Transfiera los bollos a una bandeja para hornear forrada de pergamino.
- (Opcional) Para bollos más ligeros y esponjosos, coloque la bandeja para hornear en el congelador durante aproximadamente cinco minutos inmediatamente antes de hornear.
- Espolvoree los bollos con azúcar extra y luego hornee en horno precalentado a 400 grados durante 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. (Opcional: gire la cacerola hasta la mitad de la cocción).
- Enfriar en la bandeja para hornear.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 142 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 222 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |