El curry vietnamita es mucho menos conocido que el curry indio y tailandés . De hecho, nunca supe que existía hasta hace unos 5 años, cuando una amiga de un blog de comida compartió la receta de su familia. Siendo que era un descubrimiento nuevo para mí, y el hecho de que no puedo resistirme a los platos de curry, tuve que probar su receta de inmediato. Déjame decirte que fue una de las mejores cosas que he hecho en mi vida. El curry vietnamita es tan sabroso, abundante, satisfactorio y bastante fácil de preparar. Mi marido y yo nos encantó tanto que hemos estado haciendo y comiendo este curry desde hace años. No puedo recomendarlo lo suficiente, así que pruébalo.
La receta es una porción grande, por lo que es ideal para un par de comidas o para alimentar a una multitud. Notarás que su receta usa leche, esto es algo único en su receta; pero si lo desea, puede sustituir la leche entera por medio caldo y media crema de coco.
Algo muy exclusivo del curry vietnamita es la inclusión de rebanadas de baguette. Esta es una forma tradicional de comerlo y algo inspirado en la colonización francesa de Vietnam. Todo lo que haces es simplemente sumergir tu pan en el caldo de curry. Personalmente, amo hacer esto ya que le da a la comida un toque divertido.
(Esta receta está inspirada en la receta de A Little Bit Burnt, notará algunas diferencias entre su receta y la de abajo, que he modificado a lo largo de los años).
Lo que necesitarás
- 3 lb./13.6 kg. carne de pollo (use una mezcla de carne oscura y blanca para obtener un curry más sabroso)
- 8 zanahorias medianas (peladas y cortadas en rebanadas gruesas e iguales)
- 6 patatas pequeñas (rojizas, peladas y cortadas en 1/4 de pulgada)
- 1 a 2 patatas dulces (naranja, peladas y cortadas en rodajas gruesas y de un tamaño uniforme)
- 1 cebolla grande (marrón, pelada y picada)
- 4 dientes grandes de ajo (finamente picados)
- 2 chalotes (finamente picados)
- Pieza de jengibre de 3 pulgadas / 7,62 cm (
- pelado y finamente picado)
- 2 tallos
- limoncillo (magullado)
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 tazas de leche entera
- 1 lata de leche de coco
- 3 cucharadas de polvo de curry vietnamita (o polvo de Madrás si no está disponible)
- 1 a 2 cucharaditas de sal (mar fino, proporciónalos a gusto)
- Pimienta negra al gusto (tierra)
- 1 a 2 cucharaditas de azúcar (cantidad a gusto)
- 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal
- Opcional: baguette y / o fideos de arroz (para servir, si lo desea)
Como hacerlo
1. Por lo general, la carne de pollo se corta en trozos más pequeños en lugar de dejarlos en la forma o tamaño original. Depende de usted si desea cortar cada pieza en piezas más pequeñas (también podría hacer que su carnicero corte un pollo entero en 10 piezas), si no deja las piezas como están, pero tenga en cuenta que el tiempo de cocción ser más largo. Asegúrese de tener todos los ingredientes a mano y listos para usar, ya que esta receta se une rápidamente.
2. Sazone cada trozo de pollo con un poco de sal y pimienta negra molida y déjelo a un lado. Calentar el aceite en una olla grande y pesada. Una vez caliente, agrega la cebolla y los chalotes y saltea hasta que estén suaves y translúcidos. Póngalos a un lado y agregue las piezas de pollo, cocine la carne hasta que empiece a dorarse. A continuación, agregue el ajo picado y el jengibre y saltee durante 3 minutos. Luego espolvorea el curry en polvo, la sal y la mitad del azúcar. Revuelva bien los ingredientes y luego agregue el lemongrass, la salsa de pescado, el caldo de pollo y la leche de coco. Coloque el fuego a fuego medio-bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido. Ahora agregue las papas, la zanahoria y las batatas. Cubra de nuevo y deje cocer a fuego lento hasta que las verduras estén suaves, alrededor de 15 a 20 minutos. Finalmente vierta la leche entera y cocine a fuego lento sin tapar durante aproximadamente 8 minutos. Antes de servir, pruebe el caldo y, si es necesario, agregue más polvo de curry, sal o cualquier otro condimento.
3. Una vez que el curry es de su agrado, sirva con algunos fideos de arroz y rebanadas de pan a un lado. ¡Las sobras son aún mejores al día siguiente!
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 5639 |
Grasa total | 321 g |
Grasa saturada | 95 g |
Grasa no saturada | 125 g |
Colesterol | 1,905 mg |
Sodio | 3,387 mg |
Hidratos de carbono | 42 g |
Fibra dietética | 6 g |
Proteína | 607 g |