Don McDiarmid escribe:
"El restaurante de Joe en el que he comido tiene el especial de Joe, pero no tengo idea de quién fue el primero en presentarlo. Demonios, mi historia suena tan bien como el resto de ellos.
Algunos dicen que esta famosa especialidad de San Francisco fue ideada por un chef de San Francisco como una variación de la frittata italiana . Otros insisten en que fue creado como un bocadillo después de horas por músicos de la banda de baile de la década de 1920 (mi papá fue con este). Una tercera teoría atribuye el plato a los mineros que frecuentaban el desenfrenado distrito de Barbary Coast en la década de 1850 ".
Cualquiera que sea su origen, esta abundante mezcla de carne de res, cebollas, espinacas y huevos es una comida satisfactoria en cualquier momento, de día o de noche.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 libras de carne molida magra
- 2 cebollas medianas (finamente picadas)
- 2
- dientes de ajo (finamente picados)
- Opcional: 1/2 libra de champiñones (en rodajas)
- 1 1/4 cucharaditas de sal
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 paquete (10 onzas) de espinaca picada congelada (descongelada y exprimida, o 1/2 libra de espinaca fresca, enjuagada, sin tallos y hojas picadas)
- 4 a 6 huevos grandes (ligeramente batidos)
Como hacerlo
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego alto.
- Revuelva en carne de res y cocine, revolviendo a menudo, hasta que se dore. Escurra el exceso de grasa.
- Agregue cebollas, ajo y champiñones; reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se ablanden unos 5 minutos.
- Agregue sal, nuez moscada, pimienta, orégano y espinacas; cocine por unos 5 minutos más. Agregue huevos batidos.
- Reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que los huevos estén bien puestos.
- Sirva con abundante queso parmesano rallado y tal vez pan de masa fermentada italiano de masa dura.
Don no dice nada sobre qué beber con Joe's Special. Abría una buena cerveza, probablemente una India Pale Ale.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 667 |
| Grasa total | 33 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 16 g |
| Colesterol | 202 mg |
| Sodio | 1,106 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 71 g |