Lo que necesitarás
- 4 libras de rabo de buey, frotado con sal y pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de apio picado
- 1 cebolla amarilla mediana, pelada y picada
- 2 zanahorias, en rodajas
- 3 dientes de ajo pelado
- 2 chalotes, pelados y picados
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 2-1 / 2 tazas de caldo de carne casera o uso enlatado
- 1-1 / 2 tazas de vino tinto
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de tomillo seco, entero
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Como hacerlo
Usando una sartén grande y negra, dore los rabos de buey sazonados en el aceite de oliva . Tendrá que hacer esto en aproximadamente 3 lotes. Retire los rabos de oxígeno a una olla pesada de 6 a 8 cuartos de galón. Deje el aceite en la sartén y saltee el apio, la cebolla, las zanahorias, el ajo , las chalotas y el perejil. Cuando las cebollas estén claras agregar la harina y mezclar bien. Saltear unos minutos más y agregar el caldo de carne, las hojas de laurel y el tomillo , junto con los rabo de buey.
Cocine a fuego lento parcialmente cubierto durante 2 horas, o hasta que esté tierno. Revuelva de vez en cuando. Agregue sal y pimienta al gusto cuando el plato termine.
Fuente: por Jeff Smith (William Morrow)
Reimpreso con permiso
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 178 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 88,301 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |