Sorbete (pronunciado "sor-BAILE") es un postre congelado que normalmente se hace con algún tipo de jugo de fruta y / o puré de fruta, más un edulcorante (generalmente azúcar), junto con otros ingredientes aromatizantes. El vino y el licor a veces se usan para dar sabor al sorbete. Sorbetes incluso se pueden condimentar con chocolate o café.
Tenga en cuenta que el único ingrediente que no encontrará en un sorbete es cualquier tipo de producto lácteo, como leche o crema.
Tampoco se usan los huevos (yemas o blancos) para hacer sorbete. (Pero vea Sherbet .)
A diferencia del helado, el sorbete no tiene aire batido, lo que le da una consistencia muy densa e intensifica el sabor.
Además de ser servido como postre, el sorbete a veces se presenta como un limpiador de paladar entre los platos de una comida multicourse.
La palabra sorbetto es simplemente la palabra italiana para sorbete.