El sorbete es un postre helado endulzado hecho con frutas y algún tipo de producto lácteo como leche o crema. Las claras de huevo también se usan a veces para hacer sorbete.
Hacer Sorbete
Sorbete se puede hacer con jugo de fruta, fruta en puré o ambos. La cantidad de productos lácteos en sorbete es baja en comparación con otros postres congelados. Mientras que el helado contendrá al menos un 10 por ciento de grasa de mantequilla (a menudo hasta un 20 por ciento), y un helado con entre 4 y 8 por ciento de grasa de mantequilla, el sorbete solo contiene de 1 a 2 por ciento de grasa de mantequilla.
Los sabores comunes de sorbete incluyen naranja, frambuesa, limón y lima. También hay una variante llamada sorbete arcoiris, que se elabora combinando capas de sorbete de frambuesa, lima y naranja.
Si estuviera haciendo sorbete de naranja, usaría jugo de naranja, combinando el jugo, el azúcar y la leche en una máquina para hacer helados y procesando hasta que esté listo. La ralladura de naranja, el jugo de limón y el extracto de vainilla también harían un sorbete de cítricos simple.
Para otros sabores, puede usar un puré de fruta en lugar de jugo. Por ejemplo, para hacer sorbete de frambuesa, haga puré de frambuesas congeladas y cuele el puré a través de un colador o una gasa para quitar las semillas. Luego combine el puré, la leche, el azúcar y el jugo de limón, y procese en la máquina para hacer helados. Podría usar leche entera o leche al 2 por ciento. Para un sorbete más cremoso, podría agregar un toque de crema.
Hacer Sherbet en una licuadora
Si no tienes una máquina para hacer helados, aún puedes hacer sorbetes.
En su lugar, se puede usar una licuadora de alta potencia, como la Vitamix. Asegúrate de que tu licuadora esté completamente equipada para hacer sorbetes y sorbetes; si no estás seguro, solo revisa el manual.
Una receta simple de verano para sorbete de melocotón se puede hacer rápidamente en la licuadora. Comience con aproximadamente una libra de melocotones en rodajas congeladas (ablande a temperatura ambiente durante 20 minutos más o menos), una taza de leche, aproximadamente 1/4 taza de miel y aproximadamente 1/2 cucharadita.
de extracto de vainilla Purifique los ingredientes en el Vitamix por 30-60 segundos y sirva inmediatamente.
La miel se usa en esta receta porque es líquida y se incorporará suavemente en el sorbete, pero puedes usar azúcar granulada en su lugar: alrededor de 6 cucharadas de azúcar equivale a 1/4 de taza de miel.
Sorbete vs. Sorbete
La palabra "sorbete" a menudo es mal pronunciada y mal escrita como "sherbert", como si rimara con Herbert. Se pronuncia de la manera que dirías "seguro, pero ..."
Sherbet no debe confundirse con el sorbete (aunque las palabras son un poco similares). El sorbete está hecho de jugo de fruta congelada, sin o sin puré de fruta, junto con algún tipo de edulcorante, pero no se usa leche, crema u otro lácteo para hacer sorbete.
Almacenamiento de Sherbet
El sorbete siempre debe almacenarse en el congelador en un recipiente sellado. Aproximadamente 10 minutos antes de servir, saque el sorbete del congelador y déjelo ablandar levemente. Esto hará que tenga una consistencia perfecta y una agradable golosina. Luego, simplemente levante el sorbete como lo haría con helado u otros postres congelados.