El condimento cajún o criollo agrega sabor a esta sabrosa sopa de okra. Sirva esta sopa de tomate con pan de maíz o magdalenas para el almuerzo, o sírvala junto con un sándwich o ensalada abundante para una deliciosa comida familiar. Para una sopa vegetariana, use caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
La combinación de tomates y okra es común porque los sabores son muy complementarios. Esta es solo una de las muchas maneras de usar okra fresca y tomates enlatados o frescos. Si tienes una gran cantidad de ambas verduras, es posible que también quieras probar esta receta de okra y tomates asados o los tomates guisados con quimbombó .
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 4 cebollas verdes, rebanadas finas, partes blancas y verdes separadas
- 1 diente de ajo pequeño, picado
- 1 apio de costilla, en rodajas
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin drenar
- 8 a 10 onzas de okra, alrededor de 3 a 4 tazas en rodajas, frescas o congeladas, descongeladas
- 1 taza de granos de maíz (frescos, enlatados o congelados descongelados)
- 1 cucharadita
- condimento de Cajun
- Tablero pimienta negra recién molida
Como hacerlo
- En una cacerola mediana, caliente el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-bajo.
- Agregue las partes blancas de la cebolla verde, el ajo y el apio; saltee, revuelva, hasta que el apio esté tierno.
- Agregue el caldo de pollo, los tomates, la okra en rodajas, los granos de maíz, el condimento de Cajun y la pimienta.
- Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento de 20 a 30 minutos, o hasta que el okra esté tierno.
- Agregue las rodajas de cebolla verde en rodajas y la sal, al gusto.
Sugerencias de expertos
Reemplace los tomates cortados en cubos con tomates frescos cortados en cubitos, sin semillas.