Masala Gosht es un plato simple pero delicioso lleno de sabor. "Gosht" en hindi significa "carne" y "masala" es "condimento", por lo que el plato se traduce literalmente como "carne sazonada". Puedes elegir el tipo de carne que te gustaría usar para el plato. Si no quiere usar carne de cordero o de cabra, puede hacerlo con carne de res, y será igual de sabroso.
Es un plato fácil de preparar, pero el truco para hacerlo bien es asegurar que la carne esté tierna cuando esté lista. Esta receta implica dos pasos: marinar la carne y preparar la salsa. El proceso de marinado es breve: es solo el tiempo que le tome hacer la salsa. Masala Gosht va bien con chapatis recién hechos, calientes, pan plano indio, o arroz llano o Jeera. Agregue una ensalada crujiente como kachumber para una comida bien redondeada.
Lo que necesitarás
- 1 libra de cordero, carne de cabra o ternera
- 1 cucharada. pasta de ajo
- 1/2 c. cilantro verde fresco
- Opcional: 2 chiles verdes (preferibles)
- 1 cucharada. jugo de limon
- 4 cucharadas vegetales, canola (o aceite de cocina de girasol)
- 2 cebollas grandes, en rodajas finas
- 2 cucharadas. pasta de ajo
- 1 cucharada. Pasta de jengibre
- 2 tomates grandes en cubitos
- 2 cucharaditas cilantro en polvo
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1/2 cucharadita polvo de cúrcuma
- 1/2 cucharadita polvo de chile rojo
- 2 cucharaditas polvo de garam masala
- Sal al gusto
- Adorne: cilantro picado
Como hacerlo
- Coloque los ingredientes del adobo en una licuadora y mézclelos hasta obtener una pasta suave.
- Coloque el cordero, la carne de cabra o la carne de res en un tazón grande no metálico y vierta el adobo sobre la carne. Mezcle para cubrir bien la carne. Coloque una envoltura plástica sobre el tazón y colóquelo en el refrigerador para marinar mientras prepara la salsa.
- Caliente el aceite de cocina en una sartén de fondo grueso, a fuego medio.
- Cuando el aceite de cocina esté caliente, agregue las cebollas picadas. Saltee hasta que las cebollas comiencen a ponerse pálidas, doradas.
- Agregue las pastas de ajo y jengibre y saltee la mezcla por un minuto.
- Agregue la pasta de tomate, las especias en polvo y la sal al gusto. Mezclar bien.
- Saltear el masala resultante - la mezcla de cebolla, tomate y especias - hasta que el aceite comience a separarse de él, aproximadamente 10 minutos.
- Cuando el masala comience a verse listo, apaga el fuego.
- Ponga el masala preparado en una licuadora y mézclelo en una pasta lisa - no agregue agua - en un procesador de alimentos. Una vez hecho esto, retire la pasta y colóquela en un recipiente separado.
- Encienda nuevamente el mechero, debajo de la sartén que usó previamente para freír el masala.
- Cuando la sartén esté muy caliente, agregue la carne y el adobo y saltee hasta que la carne comience a ponerse opaca.
- Agregue el masala que preparó previamente y 1/4 taza de agua hirviendo. Revuelva bien.
- Cocine hasta que la carne esté tierna y apague el fuego. Siga revisando mientras la carne se cocina. Agregue un poco de agua si es necesario. El resultado final debe ser un plato con salsa gruesa y mínima. Si queda líquido en la sartén cuando la carne está cocida, cocínela unos minutos más, verificando con frecuencia.
- Adorne el plato con cilantro picado y sirva con chapatis o ensalada de arroz Jeera y kachumber .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 449 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 135 mg |
| Sodio | 228 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 49 g |