Sai Bhaaji es una comida típica de Sindhi (India occidental). Los vegetales y verduras en ella lo convierten en una opción de comida saludable. Sirve a Sai Bhaaji con chapatis calientes.
Lo que necesitarás
- 3 cucharadas de Chana Daal (Split Bengal Gram) lavadas y empapadas en agua tibia durante 2 horas
- 2 manojos de espinaca inglesa, raíces cortadas, lavadas y picadas aproximadamente
- 1 puñado de hojas frescas de eneldo
- 2 tomates grandes bien picados
- 1 puñado de hojas de fenogreco
- 1 patata grande cortada en cubos de 1 pulgada
- 1 cebolla grande cortada en cubos de 1 pulgada
- 1 taza de berenjena cortada en cubos de 1 pulgada
- 8 a 10
- Judías verdes, tops and tails cortados y cadenas eliminadas
- 1 zanahoria cortada en círculos gruesos de 1 pulgada
- 1 taza picada (cubos de 1 pulgada) sooran / ñame de elefante (opcional)
- 1/2 cucharadita
- polvo de cúrcuma
- 1 cucharadita de polvo de cilantro
- Pedazo de 1 pulgada de jengibre rallado
- 3 cucharadas de aceite de verduras / canola / girasol
- 5 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita
- semillas de comino
- 2 finamente picado
- chiles verdes
- Sal al gusto
Como hacerlo
- Mezcle el chana daal, todas las verduras, el polvo de cilantro, el polvo de cúrcuma y el jengibre en una olla / olla a presión. Agregue 1/2 taza de agua y cocine hasta que el daal esté listo; debe ser completamente puré
- En esta etapa, no debería haber demasiada agua en el Bhaaji. Si lo hay, séquelo cocinando un poco más.
- Retire del fuego y agregue sal al gusto. Revuelva bien.
- Caliente el aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue el ajo, las semillas de comino y los chiles verdes. Freír hasta que deje de chisporrotear y luego agregue esta mezcla a las verduras cocidas. Revuelva para mezclar.
- Sirve caliente con chapatis frescos.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 2222 |
Grasa total | 15 g |
Grasa saturada | 3 g |
Grasa no saturada | 3 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 426 mg |
Hidratos de carbono | 408 g |
Fibra dietética | 116 g |
Proteína | 134 g |