Esta sopa de calabaza tailandesa es un alimento reconfortante cuando el clima se vuelve más frío. La calabaza puede sustituirse por calabaza y se pueden agregar otras verduras si lo desea aún más saludable. De todos modos, si lo cocina, hará que sus invitados pidan una segunda ración de esta deliciosa y nutritiva sopa tailandesa. Ricamente colorida y aromática, esta sopa es excelente durante los meses de otoño e invierno, cuando la hierba de limón beneficiará a su sistema inmunológico y le ayudará a mantener alejados a esos asquerosos insectos de la gripe. ¡Disfrutar!
Lo que necesitarás
- 6 tazas de caldo de pollo
- 3 tazas de calabaza (o calabaza, pelada en cubos)
- 1-2 tazas de batata (en cubos)
- 12-18 gambas medianas tigre
- 2 o más cabezas de baby bok choy (hojas más grandes cortadas por la mitad)
- 1/3 a 1/2 puede leche de coco de buena calidad (no 'light')
- 2-3 hojas de lima kaffir (disponibles frescas o congeladas en tiendas asiáticas)
- 1 tallo de limoncillo (picado o 4 cucharadas de limoncillo preparado congelado)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 chalote (picado o sustituir 1/4 taza de cebolla morada)
- 1 pieza de tamaño jengibre jengibre (rallado)
- 1/2 cucharadita chile en polvo regular
- 1 cucharadita cilantro molido
- 1 cucharadita comino molido
- 3 cdas. salsa de pescado
- 1/2 cucharadita cúrcuma
- 1 cucharadita azúcar morena
- 11/2 cucharadas jugo de lima
- 1 chile rojo fresco (en rodajas finas o 1/4 a 1/2 cucharadita de chile picado seco)
- Generoso puñado de cilantro fresco
Como hacerlo
- Coloque el caldo en una olla grande a fuego alto. Agregue limoncillo , hojas de lima, ajo, chalota, galanga o jengibre. Hervir 1 minuto.
- Agregue calabaza o calabaza y batata. Llevar a ebullición, luego baje el fuego a medio-alto, hirviendo a fuego lento durante 5-8 minutos, o hasta que estos vegetales sean lo suficientemente suaves como para perforarlos con un tenedor.
- Mientras hierve a fuego lento, agregue todos los otros 'saborizantes': chile en polvo, cilantro molido y comino, salsa de pescado, pasta de camarones, cúrcuma, azúcar moreno, jugo de limón y chile.
- Ahora agregue los langostinos y el bok choy. Cubra y cocine por 3 minutos adicionales, o hasta que las gambas estén rosadas y gruesas.
- Reduzca el fuego a bajo y agregue la leche de coco, revolviendo para combinar (agregue hasta 1/2 lata para una sopa muy cremosa con sabor a coco). Pruébelo y prueba la sopa, agregando más salsa de pescado si no es lo suficientemente salada (ten en cuenta que la salinidad de tu sopa dependerá de cuán salada sea tu caldo para empezar). Si está demasiado agrio para su gusto, agregue un poco más de azúcar moreno. Si es demasiado salado o dulce, agregue más jugo de lima. Si es demasiado picante, agregue más leche de coco.
- Vierte en tazones y sirve caliente con cilantro fresco espolvoreado. Esta sopa también se puede servir con arroz cocido o fideos para una comida nutricionalmente equilibrada. ¡Disfrutar!