En griego: παστέλι, pronunciado pah-STEH-lee
Algo de la versión griega antigua de una barra de poder, pasteli se ha hecho con los mismos dos ingredientes durante miles de años: miel y semillas de sésamo. La versión de pasteli más comúnmente vendida en los mercados es generalmente muy difícil, es la adición de azúcar refinado en esas recetas lo que lo hace de esa manera. Esta versión clásica no utiliza azúcar refinado, lo que permite que la miel tradicional cree una textura masticable.
La calidad y el sabor de la miel tendrán un efecto en el producto final. Pruebe esta receta con una miel orgánica de su preferencia (tomillo, flores silvestres, abeto, pino, castaña, etc.). También es posible que desee buscar semillas de sésamo a granel, ya que pueden ser bastante caros, especialmente cuando se compran en pequeñas cantidades. Esta receta requiere una cáscara de limón opcional para darle al pasteli un ligero toque cítrico. Puedes omitir, pero el sabor a limón agrega un poco de chispa a este tesoro griego.
Pasteli se puede comer como un caramelo en cualquier momento, o como un refuerzo de energía, y es un acompañamiento maravilloso para el té. Como es muy dulce, córtalo en pedazos pequeños. ¡Los golosos pueden comer más!
Lo que necesitarás
- 1 1/3 tazas de miel
- 3 tazas de semillas de sésamo blanco sin cascara
- Opcional: 1 tira de piel de limón (aproximadamente 1/4 x 1 pulgada)
Como hacerlo
- En una cacerola, lleve la miel y la cáscara de limón, si está usando, a ebullición. Agregue las semillas de sésamo, revuelva continuamente y continúe cocinando mientras revuelve para mezclar completamente y completamente. Cuando las semillas estén completamente mezcladas y la mezcla haya hervido nuevamente, retíralas del fuego. Retire la cáscara de limón y deséchela.
- Coloque un trozo de pergamino sobre una superficie de trabajo fresca y extienda la mezcla caliente fina y uniformemente (alrededor de 1/4 de pulgada de alto).
- Cuando el pasteli se enfríe a temperatura ambiente, refrigere en el papel pergamino (no es necesario que esté cubierto). Enfríe por al menos 2 a 3 horas.
- Con las tijeras de cocina , corte el pasteli junto con el papel de pergamino en trozos pequeños, y sirva.
- Para comer, despegue el papel pergamino. Almacenar en el refrigerador.
Para aumentar o disminuir la cantidad
La receta requiere partes iguales en peso de semillas de sésamo y miel.
- 1 libra de miel (16 onzas) = aproximadamente 1 1/3 tazas
- 1 libra de semillas de sésamo = aproximadamente 3 tazas
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 185 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 6 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |