Cintas pequeñas de pasta
Fettuccine se refiere a un tipo de pasta con forma de cintas largas y planas. De hecho, la palabra "fettuccine" significa "pequeñas cintas" en italiano. Es una pasta plana y gruesa que puede ser fresca o seca.
Disponible en hebras largas o en nidos rizados, el fettuccine es similar al tagliatelle, que también es una pasta tipo cinta. Con aproximadamente 1/4 de pulgada de ancho, las cintas fettuccine son un poco más angostas que los tallarines, que miden aproximadamente 3/8 de pulgada de ancho.
Pero están lo suficientemente cerca como para ser casi intercambiables. La fettuccine es aproximadamente el doble de ancho que un linguine, que generalmente mide aproximadamente 1/8 de pulgada de ancho.
Debido a que es una pasta más espesa, el fettuccine generalmente se sirve con salsas más pesadas a base de carne. La pasta fettuccine funciona mejor con salsas que son menos gruesas, ya que las piezas más grandes de carne o verduras terminan separadas de las hebras de pasta en lugar de disfrutarse con cada bocado. Las salsas cremosas y las salsas de tomate funcionan bien con fettuccine.
Cómo se prepara la Pasta Fettuccine
Fettuccine está hecha de huevo y harina y es muy fácil de hacer en casa, especialmente con una máquina de pasta. Fettuccine a menudo se describe como uno de los primeros tipos de pasta hecha, con los fideos largos desplegados y cortados a mano.
Para hacer la masa, harina y huevos se trabajan juntos , con un poco de agua si es necesario. Luego se extiende, ya sea a mano o mediante el uso de una máquina de pasta manual o motorizada, al grosor deseado y se corta en tiras.
Algunos fabricantes de pastas motorizadas realizan la operación completa desde la mezcla hasta la extrusión y el corte.
La fetuccinina artesanal puede incluir otros ingredientes como espinaca, champiñones, ajo y hierbas para hacer una pasta fettuccine saborizada o de color. Puede encontrar bolsas de fettuccine en varios colores y sabores.
Algunas veces, la textura de estas variedades será diferente a la del fettuccine simple de huevo y harina.
Como la harina de trigo es uno de los ingredientes básicos de la pasta, aquellos que desean una dieta libre de gluten pueden buscar pasta sin gluten hecha con harina de arroz u otras harinas sin gluten. Los veganos tendrían que buscar un fettuccine que se hizo sin huevos.
El fettuccine seco toma de 10 a 12 minutos para cocinarse en agua hirviendo con sal. El fettuccine fresco se cocinará en solo un par de minutos. El fettuccine fresco tiene una vida útil limitada de cuatro a cinco días después de su fecha de "mejor antes de", mientras que el fettuccine seco se puede almacenar de uno a dos años más allá de su fecha de caducidad. La pasta fresca se puede congelar y conservar de seis a ocho meses.
Platos con pasta Fettuccine
En los Estados Unidos, fettuccine alfredo es una de las recetas de pasta más populares. Hecho con una cremosa salsa alfredo , el fettuccine alfredo se puede servir solo o a veces con pollo o gambas. Está hecho con crema, mantequilla, queso parmesano y pimienta negra molida fresca. Hay muchas variaciones que intentan reducir sus calorías y eliminar los ingredientes lácteos.
Fettuccine carbonara es otra receta popular de fettuccine, hecha con tocino, crema, huevos, perejil italiano, queso y pimienta negra.
Pronunciado "fett-oo-CHEE-nee"
Errores ortográficos comunes: Fettucini