Receta de pastel de queso de naranja mandarina

Un toque cítrico e inesperado en una tarta de queso clásico de frutas, puede usar mandarinas en conserva o frescas para este rico pastel de queso. Las almendras molidas agregan un elemento extra de crujido y sabor a la corteza, maridando perfectamente con el sabor naranja de la tarta de queso y el relleno.

Lo que necesitarás

• Para la corteza:
• 1 taza de migas de galletas Graham (250 ml)
• 3/4 de taza de almendras (tostadas y molidas gruesas (175 ml))
• 1/4 taza de mantequilla sin sal (derretida) (50 ml)
• Para el llenado:
• 3 paquetes (cada 8 onzas / 250 g) de queso crema (suavizado)
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada (125 ml)
• 1 taza de azúcar granulada (250 ml)
• 4 huevos
• 1/2 taza de crema agria (125 ml)
• 1-1 / 2 cucharadas de ralladura de naranja (22 ml)
• 1/4 taza de concentrado de jugo de naranja (50 ml)
• 1 cucharadita de vainilla (5 ml)
• 1 lata (10 onzas / 300 ml) de segmentos de naranja mandarina (escurridos)
• Para el Topping:
• 1-1 / 2 taza de crema agria (375 ml)
• 2 cucharadas de azúcar granulada (25 ml)
• 2 cucharadas de jugo de naranja fresco (25 ml)
• Para la decoración:
• 1/2 taza de crema batida (125 ml)
• 2 cucharadas de azúcar granulada (25 ml)

Como hacerlo

Precaliente el horno a 350 grados F./180 grados C. Prepare la bandeja: bandeja para tarta de queso de 9 pulgadas (23 cm), sin engrasar, o bandeja con forma de resorte con lados de 3 pulgadas (7,5 cm), engrasada.

Corteza:

1. En un tazón mediano, combine migas, almendras y mantequilla. Presione en la parte inferior de la bandeja de la tarta de queso y congélela.

Relleno:

1. En un tazón grande, batir el queso crema, la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta durante 3 minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, golpeando después de cada adición.

1. Mezcle en crema agria , ralladura de naranja, concentrado de jugo de naranja y. Doble los segmentos de naranja en la masa.
2. Vierta sobre la corteza congelada. Hornee en el horno precalentado de 45 a 55 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y el centro se mueva ligeramente.
3. Enfríe en el mostrador por 10 minutos (no apague el horno). La torta se hundirá un poco.

Cubierta:

1. En un tazón pequeño, combine la crema agria, el azúcar y el jugo de naranja. Viértalo en el centro del pastel enfriado y extiéndalo en los bordes.
2. Hornea durante 5 minutos más. Enfriar en una rejilla por 2 horas.
3. Cubra y refrigere durante al menos 6 horas antes de decorar o servir.

Decoración:

1. En un recipiente bien frío, batir la crema a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves.
2. Con la batidora todavía en funcionamiento, espolvoree azúcar en crema y continúe batiendo hasta que se formen picos firmes. Cubra con hielo la tarta de queso o pinte un borde alrededor del pastel, si lo desea.

Consejos:

Las mandarinas frescas generalmente están disponibles en noviembre y diciembre para la temporada alta de horneado de vacaciones. Guárdelos en el refrigerador ya que se echan a perder rápidamente y lávelos bien antes de la ralladura.

Fuente de la receta: por George Geary (Robert Rose)
Reimpreso con permiso