Esta sopa de postre dulce está hecha con frijoles azuki rojos, una comida de yang que se calienta. Este es un plato muy popular en Asia.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de frijoles azuki (adzuki)
- 1 cucharada
- arroz glutinoso
- 1 pedazo grande de cáscara de mandarina seca (alrededor de 3 pulgadas)
- 4 tazas de agua
- 6 cucharadas
- azúcar morena
- 1/4 taza de cacahuetes, aplastados
Como hacerlo
- Remoje los frijoles y el arroz durante la noche en una amplia cantidad de agua (normalmente, 3 tazas son suficientes).
- En una cacerola de 3 cuartos, lleve 4 tazas de agua con el arroz glutinoso, frijoles azuki y cáscara de mandarina seca para hervir (si usa cáscara de cítricos frescos en lugar de cáscara seca, el sabor a naranja será más fuerte).
- Baje el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 1/4 horas, hasta que los frijoles sean visibles con el agua cubriéndolos, y tierno cuando se perfora con un tenedor.
- Agregue el azúcar, revolviendo para disolver. Comience con 1/4 taza y agregue 1 o 2 cucharadas más si lo desea.
- Retire la mezcla del fuego y enfríe. Retire la cáscara de mandarina. Mientras la sopa se está enfriando, aplasta los cacahuetes.
- Vierta la sopa en la licuadora. Use la configuración de licuado para licuar durante 1 a 2 minutos, hasta que los frijoles azuki estén completamente mezclados.
- Enfriar hasta que esté listo para servir. Justo antes de servir, decorar con los cacahuetes triturados.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 311 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 56 mg |
| Hidratos de carbono | 55 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 11 g |