Las chuletas de pavo (también conocidas como paillards) son cortes machacados o en rodajas finas de pechuga de pavo. El hecho de que las finas piezas de carne se cocinen rápidamente es una de las mayores ventajas. Además, la pechuga de pavo es magra y es una excelente alternativa a las chuletas de ternera, cerdo o pollo.
Estas chuletas de pavo al horno son magras y sabrosas, con un queso parmesano simple y una capa de pan rallado. Una pequeña cantidad de mostaza picante en la capa de huevo agrega sabor extra a las chuletas de pavo.
Las chuletas empanadas simples hacen un plato sabroso con papas al horno y un vegetal lateral, o los cortan y sirven en una ensalada César. O acomode las chuletas cocidas en un molde para hornear con salsa marinara y queso mozzarella rallado y hornee hasta que el queso se haya derretido. Una salsa de limón sería excelente en las chuletas también.
Lo que necesitarás
- 1 libra de chuletas de pechuga de pavo
- Sal kosher y pimienta recién molida
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1 taza
- migas de pan suave
- 2/3 taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de perejil fresco (picado grueso)
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharada de mostaza criolla o una mostaza marrón picante
- 2 huevos grandes
- Opcional: perejil fresco picado, para adornar
Como hacerlo
- Caliente el horno a 375 F.
- Engrase un molde de gelatina o un molde para hornear de 9 por 13 por 2 pulgadas.
- Usando el lado plano de un mazo de carne o un rodillo, golpéalos suavemente entre las hojas de plástico para que se aflojen un poco. Rocíe ligeramente ambos lados de las chuletas con sal y pimienta.
- Ponga la harina en un recipiente ancho y poco profundo y déjela a un lado.
- En un procesador de alimentos o helicóptero, emita las migas de pan, el queso parmesano, el perejil y la albahaca juntas hasta que las migas estén bien. Combine la mezcla de migas de pan en un plato de tarta o recipiente poco profundo.
- En otro recipiente, mezcle la mostaza y los huevos.
- Dip chuletas en la harina para cubrir. Sumerja las chuletas cubiertas en la mezcla de huevo y luego cúbralas con la mezcla de pan rallado. Coloque las chuletas empanizadas en la fuente para hornear preparada.
- Hornee las chuletas durante 20 a 25 minutos, dependiendo del grosor, o hasta que el pavo ya no esté rosado por dentro. La temperatura mínima segura para las aves de corral es de 165 F. Si tiene dudas, revíselas con un termómetro de lectura instantánea.
Consejos
Las chuletas de pavo se pueden empandar, congelar y hornear en otro día. Solo pan las chuletas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o papel encerado. Coloque la bandeja para hornear en el congelador. Cuando las chuletas empanadas estén congeladas, transfiéralas a una bolsa de congelación o colóquelas en un recipiente, separadas por hojas de papel pergamino o papel encerado. Para hornear las chuletas, caliente el horno a 375 F. Coloque las chuletas empanadas congeladas en una bandeja para hornear y hornee de 25 a 30 minutos, o hasta que estén cocidas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 504 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 310 mg |
| Sodio | 1,762 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 38 g |