Estofado de cerdo con apio y salsa de Avgolemono - Hoirino me Seleri

Este es un plato favorito de invierno y uno que combina los sabores suculentos de carne de cerdo estofada, apio y la amada salsa de Avgolemono (huevo y limón) . Es una gran comida de un plato que pide pan crujiente para sumergirse en la sabrosa salsa.

Lo que necesitarás

• 4 cucharadas mantequilla sin sal
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 3-1 / 2 lbs.
• hombro de cerdo (o
• tocino de cerdo) asado , cortado de grasa y cortado en trozos de 2 pulgadas
• 2 puerros, cortados en cubitos (incluya 2 pulgadas de verde)
• 2 cebollas medianas, cortadas en cubitos
• 2 cucharadas. harina para todo uso
• 2 tazas
• caldo de pollo o caldo
• 8 a 10 tallos grandes de apio pascal (con hojas) cortados en pedazos de 1-1 / 2 pulgadas
• 1/4 taza de eneldo fresco picado
• Jugo de dos limones (colados)
• 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
• Sal y pimienta para probar

Como hacerlo

1. En un horno o olla holandesa, caliente la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazone los trozos de cerdo con sal y pimienta negra recién molida y luego saltee hasta que estén bien dorados por ambos lados.
2. Retire la carne de cerdo a un plato y manténgalo caliente. Agregue el puerro y la cebolla a la olla y saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue la harina a la olla y cocine durante aproximadamente un minuto hasta que se incorpore. Agregue el apio y el caldo de pollo y deje que el líquido hierva.

1. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento por unos 10 minutos. Agregue la carne de cerdo (con jugos) y el eneldo a la olla y cocine a fuego lento cubierto por aproximadamente 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Prepare la salsa de Avgolemono

1. Con un batidor, bata los huevos en un tazón mediano hasta que estén espumosos. Batir lentamente el jugo de limón. Vierte una taza de la olla líquida poco a poco en la mezcla de huevo y limón para atemperar los huevos.
2. Retire la olla del fuego y agregue la mezcla de huevo y limón revolviendo suavemente. Caliente a fuego muy lento hasta que la salsa se espese y se caliente. Tenga cuidado de no dejar hervir la salsa o los huevos se cuajarán.
3. Vuelva a sazonar con sal y pimienta negra recién molida según sea necesario.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	945
Grasa total	62 g
Grasa saturada	22 g
Grasa no saturada	29 g
Colesterol	422 mg
Sodio	865 mg
Hidratos de carbono	17 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	77 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).