En griego: αβγολέμονο, pronunciado ahv-ghoh-LEH-moh-no
Esta cremosa salsa tiene un sabor a limón que funciona de maravilla con la mayoría de los platos de verduras (guisos y cocidos al vapor) y es una de las favoritas de los repollos rellenos. Úselo para dar un toque especial a las sobras que contengan carne molida, arroz o vegetales donde el sabor del limón se mezclará.
Lo que necesitarás
- 2-3 huevos (separados)
- 1 cucharada de agua
- 2-3 limones (el jugo)
- Para dar sabor: 1 1/2 tazas de caldo (del plato que se está cocinando, o carne caliente o caldo de pollo o caldo)
Como hacerlo
Batir las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agregue las yemas de huevo, el agua, el jugo de limón y 2-3 cucharadas de caldo, batiendo (o batiendo) continuamente. Agregue la salsa avgolemono al plato que se está cocinando, revuelva, tape con una toalla durante 10 minutos y sirva.
Preparación alternativa
Use carne hirviendo o caldo de pollo si desea prepararlo para un plato que no tiene su propio líquido, como las sobras. Recuerde agregar el líquido muy lentamente, batiendo o batiendo continuamente, para que se mezcle suavemente.