Aprenda cuándo tamizar la harina en las recetas
Tamizar y medir la harina en las recetas puede causar confusión. ¿Debería tamizarse primero la harina antes de medirla? ¿O tamizado después de ser medido? Afortunadamente, estas preguntas se pueden responder fácilmente. Primero, veamos por qué la harina se tamiza en primer lugar.
Razones para tamizar la harina
Antes de que la harina comercial estuviera fácilmente disponible, era necesario tamizar la harina para separar la harina de cualquier paja (maíz o cáscara de semilla) o insectos.
Pero hoy en día, la harina se refina y no contendrá estos elementos no deseados. Si una receta requiere harina tamizada, es porque la receta se beneficiará de una harina más aireada, como tortas delicadas (como la comida ángel) que requieren una pasta ligera. Tamizar la harina también asegura que no haya grumos y que la harina tenga una consistencia suave. Si la receta exige tamizar la harina junto con otro ingrediente, como cacao en polvo, el objetivo es combinar los dos antes de que se agreguen a otros ingredientes.
Cuándo tamizar la harina
Lo más importante que debe recordar es que, a menos que la receta le indique específicamente tamizar la harina, no la tamice. Los procesadores de harina actualmente tamizan la harina muchas veces antes de que salga de la planta, por lo que no es necesario tamizar la harina para la mayoría de las recetas. La harina que se vende actualmente está lista para usarse fuera del paquete.
Saber si tamizar la harina antes o después de la medición depende de cómo se describe el ingrediente en la receta.
Por ejemplo, si la receta dice "2 tazas de harina tamizada", debe tamizar la harina en un bol y luego medirla. Sin embargo, si la receta dice "2 tazas de harina, tamizada", primero debe medir la harina y luego tamizarla. Escribir recetas (bueno, escribir buenas recetas) se trata de dónde está la coma y la ubicación de las palabras.
Antes de abordar cualquier receta, es importante que comprenda cómo leer una receta .
Cómo tamizar la harina
Obviamente, un tamiz de harina, básicamente una taza con un colador en la base, es ideal para hacer el trabajo, pero si no tiene uno de esos, puede usar un colador. Sostenga un colador de malla fina sobre un recipiente, agregue la harina al colador y golpee suavemente el costado repetidamente hasta que toda la harina haya entrado en el recipiente. Es posible que necesites ayudar a que el último poquito atraviese los agujeros, solo muévelo con una cuchara.
Cómo medir la harina
Si la harina se tamiza o no, la calidad más importante en la harina que utiliza en cualquier receta es que se mide con precisión. No importa si la harina es esponjosa si ha agregado demasiado o muy poco. En la mayoría de las recetas de horneado, una medición de harina incorrecta arruinará la receta.
Existen maneras correctas e incorrectas de medir la harina cuando se agrega a una receta. Para obtener los mejores resultados cada vez, debe echar la harina directamente en la taza de medir, amontonándola en la parte superior y luego nivelarla con el lado de un cuchillo. ¡Sin recoger, golpear ni empacar!