Esta crujiente galleta a base de hierbas no contiene gluten, lácteos, huevos, maíz y levadura. La masa está enrollada y es muy fácil trabajar con ella.
Utilicé Herbs de Provence para sazonar la masa, una combinación de tomillo, salvia, romero, albahaca, lavanda, ajedrea, hinojo, mejorana, estragón, orégano y laurel, pero usa tus hierbas favoritas de GF en esta salada galleta. Use una galleta redonda o cuadrada o un cortador de galletas para crear galletas de tamaño uniforme.
Esta receta es una adaptación de la receta de Bob's Red Mill: "Savory Gluten Free Cracker".
Lo que necesitarás
- 3/4 taza de harina de amaranto orgánica
- 1/2 taza
- arrurruz almidón (o almidón de maíz)
- 1/4 taza de harina de almendras
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta fresca y agrietada
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de agua
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de crema de tártaro
- 1 cucharadita de ajo GF en polvo
- 1 cucharadita de polvo de cebolla GF
- 2 cucharadas
- Herbs de Provence (o cualquier combinación de hierbas que te guste)
- 1 cucharadita de sal kosher para espolvorear encima de las galletas
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350
- Coloque los ingredientes secos en un tazón grande. Batir hasta que esté bien mezclado. Agregue el aceite de oliva y el agua y revuelva hasta que la masa forme una bola. Si la mezcla aún se desmenuza, agregue agua, una cucharadita a la vez, hasta que la masa forme una bola.
- Divide la masa por la mitad con un cuchillo. Espolvoree una superficie de trabajo suave con una pequeña cantidad de harina de arroz blanco. Espolvoree harina de arroz en un rodillo y enrolle la masa hasta que esté muy delgada, alrededor de 1/16 de pulgada de grosor.
- Use un cortador de galleta o galleta redonda o cuadrada de 1 1/2 pulgada para cortar galletas saladas, o use un cuchillo para cortar cuadrados uniformes. Pincha la parte superior de cada galleta dos veces con un tenedor. Usando una espátula pequeña, transfiera las galletas a dos bandejas de hornear grandes y sin engrasar. Espolvorea la parte superior de las galletas ligeramente con sal Kosher.
- Repita con la segunda mitad de la masa de galleta.
- Hornea por 15 minutos. Retire del horno y coloque las galletas en los bastidores de alambre. Coloque las rejillas de alambre en las bandejas para hornear y devuelva las galletas al horno durante 5 a 7 minutos adicionales.
- Enfriar las galletas y guardarlas en un recipiente hermético.
Sugerencias: esta masa se desmenuza, pero no se preocupe, simplemente agregue agua, una cucharadita a la vez para mantener la masa enrollable. Suavemente rueda hacia adelante y hacia atrás sobre la masa para evitar grietas. También sé gentil al perforar la masa de galleta con un tenedor. Tomo las migajas sueltas y continúo enrollando y cortando las galletas hasta que se usa la masa. Haga galletas de pan plano cortando la masa en rectángulos de 5x3 pulgadas.
Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 200 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 596 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |