Las remolachas son una parte importante de la cocina de Europa del Este. Se disfrutan en todo, desde ensaladas hasta sopas y guarniciones. ¡La belleza de este versátil tubérculo es que cada receta se puede disfrutar caliente o fría!
01 de 09
Remolacha polaca con receta de crema agria - Buraczki ze SmietanaRemolachas con crema agria (Buraczki ze Smietana). © 2008 Barbara Rolek con licencia para About.com, Inc. Este plato de colores brillantes se puede servir como una verdura o ensalada, caliente o fría.
02 de 09
Receta de ensalada de remolacha asadaEnsalada de remolacha con tocino confitado. © 2009 Barbara Rolek con licencia para About.com, Inc. Esta ensalada de remolacha asada se puede hacer con una combinación de remolachas rojas y doradas si puede encontrarlas. Está vestido con una vinagreta simple y adornado con tocino confitado . Los europeos orientales, en particular los polacos, rusos, ucranianos, lituanos, checos y eslovacos, son aficionados tanto a la remolacha como al tocino, ¡un partido hecho en el cielo!
03 de 09
Receta de cebollas y remolacha en escabecheRemolacha en escabeche y cebolla. © Lebhard-Friedman Books, usado con permiso. Las remolachas y la técnica de decapado son muy populares entre los europeos del este. Dado que esta receta no se procesa utilizando el método de envase en caliente o en frío, debe consumirse en unas pocas semanas después de haberla producido.
04 de 09
Receta de crema de remolacha polaca - Barszcz ZabielanyCrema Beet Barszcz (Barszcz Zabielany). © 2008 Barbara Rolek con licencia para About.com, Inc. Esta sopa de color magenta hace doble función caliente o fría. Calienta los dedos de los pies en invierno y se enfría en verano.
05 de 09
Receta lituana de sopa de remolacha fría - SaltibarsciaiSopa lituana de remolacha fría o Saltibarsciai. © 2010 Barbara Rolek con licencia para About.com, Inc. Esta receta de sopa fría de remolacha lituana o šaltibarščiai está hecha con suero de leche, crema agria, huevos duros, pepinos y eneldo. Es refrescante en un día caluroso. Compare esto con la receta polaca de sopa de pepino frito .
06 de 09
Receta fácil de sopa de remolacha polaca - Barszcz Czysty CzerwonyClear Beet Barszcz (Barszcz Czysty Czerwony). © 2008 Barbara Rolek con licencia para About.com, Inc. Esta sopa, conocida como remolacha en ruso, es otro platillo caliente o frío. Agregue las papas hervidas cuando las coma calientes para un plato más abundante, o adórnelas con crema agria y remolachas julianas si las disfruta fríamente.
07 de 09
Receta polaca de sopa de remolacha de Nochebuena - Barszcz WigilijnySopa polaca de remolacha de Nochebuena - Barszcz Wigilijny. © 2009 Barbara Rolek con licencia para About.com, Inc. La sopa está hecha con una remolacha agria que debe fermentar durante al menos tres días antes de su uso. La forma tradicional de comer barszcz wigilijny es con champiñones uszka.
08 de 09
Receta de remolacha en escabeche - Buraczki MarynowaneRemolacha en escabeche (Buraczki Marynowane). © 2008 Barbara Rolek con licencia para About.com, Inc. La mejor manera de disfrutar productos frescos de granja durante todo el año es hacerlo. Las remolachas no son una excepción. Las remolachas en vinagre se pueden disfrutar como condimento, ensalada o verdura. Pero ten mucho cuidado con el enlatado. Asegúrese de seguir las instrucciones del fabricante de su procesador al pie de la letra. Y, como siempre, si tiene dudas, tírelo.
09 de 09
Receta de rábano picante con remolacha - ĆwikłaCwikla y Chrzan con la polaca Bialy Kielbasa o White Sausage. © 2010 Barbara Rolek con licencia para About.com, Inc. Mi madre siempre rallaba remolacha en su chrzan por el color y un toque de dulzura. De hecho, la primera vez que vi rábano picante blanco, pensé que era algo completamente diferente. ¡Un sabor me dijo diferente!