¡No hay nada más refrescante en un cálido día de verano que un plato de sopa fría ! Con pan crujiente y una ensalada verde y frondosa, puede ser el almuerzo, un aperitivo o la característica principal en una cena sin cocinar. Incluso hay algunas excelentes opciones de postres. Las sopas frías vienen en dos tipos: sin cocer y refrigerar, o cocidas y refrigeradas. Una gran ventaja es que liberan al cocinero de la preparación de última hora, ya que requieren varias horas de enfriamiento y deben hacerse horas o incluso con un día de anticipación. Servir en cuencos o tazas transparentes refrigerados para un efecto bonito.
Barszcz es el término genérico polaco para cualquier sopa agria. Beet barszcz y white barszcz, hechos con agua de cocción kielbasa, son los más comunes. Beet barszcz es una sopa de color magenta que se puede servir caliente o fría con guarnición de crema agria, eneldo y remolachas julianas, si se desea.
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Receta húngara de sopa de calabaza fría de verano - Hideg Kapros Tokleves
La sopa húngara de calabaza fría de verano se puede hacer con calabacín amarillo de verano o calabacín amarillo, y un montón de eneldo fresco y fragante. Aquí hay más sobre variedades de calabaza .
Esta receta de sopa fría de remolacha lituana o šaltibarščiai está hecha con suero de leche, crema agria, huevos duros, pepinos y eneldo. Es refrescante en un día caluroso. Compare esto con la receta polaca de sopa de pepino frito . Aquí hay más recetas de remolacha .
La sopa húngara de guindas se elabora tradicionalmente con cerezas amargas rojas de Morello, pero una tarta de cereza, como las cerezas de Montmorency , rojas como el fuego, será muy útil. En Hungría, la sopa fría de guindas se sirve como un primer plato, pero en los Estados Unidos, a menudo aparece como un postre, como la sopa fría de melocotón, a continuación.
Nada sacia la sed como suero de leche y esta sopa polaca de pepino y remolacha sin cocción, conocida como zupa letnia , no solo tiene suero de leche, sino también crema agria y huevo duro cocido.