Esta mantequilla de pera es suave como la seda y requiere muy poco tiempo de actividad en la cocina gracias a la ayuda que se necesita de su olla de cocción lenta.
Extiéndalo sobre una tostada, agítelo en avena, ¡o simplemente cómelo del tarro con una cuchara!
Lo que necesitarás
- 2 libras de peras maduras
- 1/3 taza de agua o jugo de pera
- 1/4 taza de miel o 3 cucharadas de azúcar (opcional)
- Jugo y rallado
- la ralladura de un limón
Como hacerlo
- Pele y base las peras. Es importante pelarlos porque justo debajo de las cáscaras de pera hay células especializadas llamadas escleroides que pueden tener una textura arenosa. Pelar las peras dará a su mantequilla de pera terminada una textura más sedosa.
- Corta las peras peladas, sin corazón, en trozos de más de 1 pulgada.
- Combine las peras picadas con el agua o el jugo, la miel o el azúcar (si está usando), el jugo de limón y la ralladura en una olla de cocción lenta. Cubra y cocine en la configuración alta durante 4-5 horas, hasta que las peras estén suaves.
- Use una cuchara ranurada para transferir las peras a una licuadora. Reserve cualquier líquido de cocina que quede en la olla de cocción lenta. Haga puré de peras, agregando lo suficiente del líquido de cocción para obtener una consistencia espesa y untable.
- Transfiera la mantequilla de pera para limpiar tarros de medio litro o medio de pinta, utilizando un cuchillo de mantequilla, una cuchara o sus dedos escrupulosamente limpios para expulsar las burbujas de aire. Deje un espacio para la cabeza de 1/2 pulgada entre la parte superior de la comida y el borde de cada jarra. No es necesario esterilizar los frascos para esta receta. Atornille las tapas de conservas de 2 piezas. Procese en un baño de agua hirviendo durante 20 minutos.
Variaciones:
- Mantequilla de pera especiada
Un toque de canela, spicebush, jengibre, pimienta de Jamaica o clavo de olor puede ir muy bien con mantequilla de pera. Pero las especias molidas pueden volverse amargas durante el largo tiempo de cocción en la olla de cocción lenta. En su lugar, envuelva las especias enteras en un pequeño paquete de gasa y agréguelo a las peras y otros ingredientes. Retire el paquete y deséchelo antes de hacer puré de mantequilla de pera.
Si usa jengibre , un trozo de 1 a 2 pulgadas de la raíz fresca es suficiente. Si usa clavos de olor enteros, no use más de 2 o tres de ellos o puede dominar el sabor más sutil de las peras. - Mantequilla de pera con pepitas
En lugar de agua o jugo de pera, use un licor alcohólico. Williams Pear Licor es una elección obvia y deliciosa, pero el coñac y otros brandies también son buenos para las peras. Una gran opción es Tawny Port y Pear Butter.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 400 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 1,318 mg |
| Hidratos de carbono | 80 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 23 g |