El gazpacho de sandía o la sopa de sandía fría es una manera rápida y fácil de disfrutar frutas y verduras frescas.
Esta receta sin cocción es perfecta para las comidas de verano cuando no quieres calentar la cocina.
Lo que necesitarás
- 4 tazas
- sandía sin pepitas (cube 1 taza en pedazos de 1/2 pulgada)
- 2 cucharadas
- jugo de lima fresco
- 1 cucharada de lima
- ánimo
- 1 cucharadita de sal o más al gusto
- 1 a 2 dientes de ajo picado
- 1 taza
- tomate maduro , en cubos en pedazos de 1/2 pulgada
- 1 taza de pepino sin pepitas pelado o sin pelar, cortado en trozos de 1/2 pulgada
- 1/2 taza de dulce pimiento amarillo o naranja, en cubos en pedazos de 1/2 pulgada
- 3 cucharadas de cebolla roja picada
- 1 cucharada de vinagre balsámico o de vino tinto
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de chile jalapeño sin semillas finamente picado (opcional)
- Pimienta al gusto
- 2 cucharadas de cilantro picado o
- eneldo o perejil
- Pellizcar azúcar
Como hacerlo
- Puré 3 tazas de sandía y transfiéralo a un recipiente no metálico grande. Agregue el jugo de lima, la ralladura de limón, la sal, el ajo, el tomate, el pepino, el pimiento verde, la cebolla roja, el vinagre, el aceite, las hierbas frescas de elección, el azúcar y el jalapeño, si lo usa, y 1 taza de sandía en cubos. Mezclar bien.
- Enfríe hasta el momento de servir. Para una bonita presentación, rellene las copas de martini con el gazpacho y adorne con una rodaja de lima y una ramita de hierba fresca, si lo desea.
Cómo servir al gazpacho
Sirva el gazpacho en un vaso de chupito como aperitivo o en un vaso de martini para el primer plato de una cena de varios platos. También es un refrescante cambio de ritmo en un desayuno buffet, algo así como un Bloody Mary matutino sin alcohol. Aunque he sabido que la gente agrega un poco de vodka a su lote de gazpacho con buenos resultados.
Esta receta se puede aumentar fácilmente agregando más frutas y verduras. ¡Prueba agregar golosinas de piña para darle un sabor tropical!