Si está buscando una receta de sopa de vegano y huevo sin matzo, esta es una excelente prueba. Aunque esta sopa de matzo ball es kosher para la Pascua, puede que no sea adecuada para los judíos ashkenazis debido al tofu, pero será adecuada para la mayoría de los demás en una dieta vegetariana o vegana menos estricta. Receta cortesía de Ener-G.
Lo que necesitarás
- 3/4 taza de tofu suave (de seda)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de agua
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/8 cucharadita de comino
- 1 1/2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de Ener-G Egg Replacer
- 4 hojas de pan plano sin huevo (matzo), desmenuzado fino
- Caldo de verduras de 1 cuarto de galón
Como hacerlo
- En un tazón mediano, mezcle el tofu y el aceite juntos hasta que quede suave. Dejar de lado.
- Combine los ingredientes restantes (excepto el caldo de verduras ) en un recipiente para mezclar. A baja velocidad, mezcle la mezcla de tofu durante 1 minuto. Raspe los lados y mezcle otros 3 minutos a velocidad media. Déjalo reposar durante 5 minutos.
- En una cacerola a fuego medio o medio-bajo, coloque la mezcla de bolas de matzá en caldo por cucharadas. Deje hervir el caldo durante 35 minutos, cubierto.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 394 |
| Grasa total | 27 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 15 g |
| Colesterol | 226 mg |
| Sodio | 927 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 19 g |