Estos deliciosos pasteles rellenos de guayaba y queso crema endulzado son de origen cubano , pero puedes encontrarlos en muchas panaderías latinas. Son particularmente populares en Miami.
Por supuesto, puedes hacer masa casera de hojaldre si disfrutas hacerlo, pero la hojaldre congelada ahorra mucho tiempo. Otro atajo es hacer la masa en una tira larga, luego cortarla en porciones individuales después de que salga del horno. Esto le ahorra cortar muchas casillas individuales de repostería (las panaderías usan este truco también).
Es posible que pueda encontrar pasta de guayaba, que es más sólida que la jalea de guayaba más disponible, por lo que no tiende a extenderse y a fugarse de los pasteles. Pero cualquiera funcionará. Uno para hacer que tus pastelitos se vean y prueben igual que los de la panadería es el simple glaseado de azúcar que se cepilla sobre ellos a mitad de la cocción, es un paso extra, pero el resultado vale la pena.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de azúcar
- 3/4 taza de agua
- 1 paquete (17.3 onzas) de hojas de hojaldre congeladas (2 hojas, descongeladas)
- 3/4 de taza de queso crema (ablandada)
- 1 huevo
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1 taza de pasta de guayaba (o jalea de guayaba)
Como hacerlo
- Prepare el sirope simple: en una olla pequeña, hierva el azúcar y el agua, y cocine a fuego lento durante varios minutos hasta que el azúcar se haya disuelto. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Precalentar el horno a 375 F.
- Batir el queso crema ligeramente con el azúcar, 1 yema de huevo (reserva de clara de huevo) y la vainilla.
- Desenrolle suavemente una hoja de la masa de hojaldre. Use un cortador de pizza o un cuchillo afilado para cortar el pastel a lo largo en 3 tiras iguales. Repita con la hoja de pastelería restante.
- Trabajando rápidamente, coloque 3 de las tiras en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Extienda 1/3 de la pasta de guayaba (o gelatina) a lo largo del centro de cada tira. Cubra con 1/3 de la mezcla de queso.
- Cepille ligeramente los bordes de la masa con agua. Cubra cada una con otra tira de hojaldre y selle bien los bordes con su dedo o un tenedor. Batir la clara de huevo con 1 cucharada de agua y rozar la parte superior de los pasteles.
- Coloque los pasteles en el horno y hornee hasta que estén dorados, aproximadamente de 10 a 12 minutos. Retire del horno y cepille los pasteles generosamente con el jarabe simple. Regrésalos al horno y hornea por 3 a 5 minutos más, o hasta que estén hinchados, en escamas y dorados. Retire del horno y corte cada pastel transversalmente en porciones individuales. Sirve caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 510 |
| Grasa total | 32 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 48 mg |
| Sodio | 234 mg |
| Hidratos de carbono | 49 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |