Como la primera y última colonia española en el Caribe, la comida cubana todavía tiene fuertes lazos con las influencias españolas . Durante la época colonial, La Habana fue un importante puerto comercial y los inmigrantes españoles pasaron por la ciudad antes de trasladarse a otras ciudades e islas. Muchos de los inmigrantes eran del sur de España; de ahí que muchos platos cubanos tengan sus raíces en Andalucía.
La revolución y la ruptura de las relaciones de los EE. UU. En 1961 cambiaron profundamente la comida cubana.
Cuba fue separada de su fuente de importaciones y tuvo que encontrar otras fuentes para mantener la economía en funcionamiento. Cuando Fidel Castro declaró la revolución marxista-leninista, sus lazos se fortalecieron con la Unión Soviética. Los nuevos productos alimenticios entraron a la dieta cubana con el trigo, la pasta, la pizza y el yogur como indispensables. El pollo y el pescado tienen prioridad sobre la carne de cerdo, aunque la carne de cerdo sigue siendo la preferida. La carne y la manteca casi desaparecieron de la dieta.
Los eventos del siglo 20 tuvieron un impacto sustancial en la comida cubana. Debido a que la política de los Estados Unidos prohíbe el comercio con Cuba, la isla se ha visto obligada a cambiar su dieta. En Cuba, no encontrarás una influencia estadounidense en la comida cubana. Sin embargo, en las comunidades de inmigrantes cubanos estadounidenses como Miami, las influencias estadounidenses están presentes en la comida y las recetas cubanas.
La comida cubana depende en gran medida de raíces y tubérculos, como la malanga, las papas, los boniatos y la yuca. Otros alimentos ricos en almidón incluyen plátanos, plátanos y arroz.
Algunos platos que puede reconocer son Moros y Cristianos (frijoles negros y arroz), lechón asado y pollo en salsa. Además, una tortilla en Cuba es una simple tortilla de huevo y ni siquiera es similar a una tortilla mexicana. Los cubanos aman la pizza, también. Algunos ingredientes favoritos incluyen jamón, chorizo y cebolla.