Recaito - Sofrito Puertorriqueño

Recaito es un puré aromático verde de cebollas, hojas de culantro (recao) , ajo, pimientos verdes y ajies dulces.

En Puerto Rico, el recaito se usa como condimento básico conocido como sofrito. Al preparar la cocina puertorriqueña, puede notar que se llama por cualquiera de los dos nombres.

Observe la ausencia de tomates. Típicamente, los puertorriqueños no agregan tomates a su recaito. Las recetas de sofrito que incluyen tomates o pasta de tomate, salsa o jugo son generalmente para las cocinas dominicana, cubana, española, italiana y otras cocinas mediterráneas. Puede leer más acerca de por qué esto es así en mi artículo " ¿Qué es Sofrito? ".

Lo que necesitarás

Como hacerlo

1. Picar y mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora.

Notas de Cook:

Ingredientes: Cubanelle Peppers también se llama pimientos italianos. La eliminación de semillas de los ajies dulces es opcional.

Cómo usarlo: Recaito se usa normalmente como base de partida de sopas, guisos, frijoles y arroces. Primero se saltea en aceite de achiote o manteca de cerdo, y luego se agregan los demás ingredientes de la receta. Sin embargo, hay otras recetas donde el recaito se puede agregar hacia el final del tiempo de cocción para agregar un toque final a la receta.

Cómo almacenarlo: Debido a que es un ingrediente tan esencial, no es raro que los cocineros domésticos preparen grandes lotes de recaito / sofrito para tener suficiente a mano para usar durante toda la semana y para congelarlo un poco para usarlo más tarde. Guarde el recaito / sofrito recién hecho en un recipiente de vidrio en el refrigerador para su uso inmediato o en pociones de 1/4 a 1/2 taza para usar en cualquier momento.

Respuesta de la guía a las opiniones de los usuarios
Para dejar una revisión justa y precisa, por favor haga la receta antes de publicarla. Hay muchas variaciones de sofrito en todo el mundo. Si desea crear una versión diferente de sofrito, consulte la lista de recetas de sofrito . Si desea saber más sobre la historia del sofrito y cómo llegó al Caribe, lea mi artículo en profundidad sobre el sofrito . - Héctor Rodríguez, su guía para la comida Latina del Caribe
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 52
Grasa total 0 g
Grasa saturada 0 g
Grasa no saturada 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 117 mg
Hidratos de carbono 12 g
Fibra dietética 2 g
Proteína 2 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).