Lo que necesitarás
- Hierbas y / o especias favoritas
- Girasol, cártamo o extra virgen
- aceite de oliva
Como hacerlo
Es fácil hacer aceites de oliva con hierbas y / o especias en casa. Ellos hacen maravillosos regalos para todas las ocasiones.
Lave y seque la selección de ramas de hierba y magullelas ligeramente para liberar el sabor. Colóquelos en un recipiente de vidrio decorativo limpio, cúbralos con aceite templado y selle herméticamente. Deja en un lugar fresco y oscuro para infundir aproximadamente dos semanas. Gusto. Si no es lo suficientemente fuerte, agregue más hierbas frescas y deje reposar otra semana.
Puedes colar el aceite o dejar las hierbas adentro. Si no tensas las hierbas, el sabor se volverá más fuerte tal como está, así que tenlo en cuenta.
Los aceites menos fuertes como el aceite de girasol y el de alazor funcionan mejor para dar un sabor a hierba más prominente. Sin embargo, el aceite de oliva extra virgen también es una buena opción.
Si comienza con un aceite monoinsaturado como aceite de oliva o aceite de maní , los aceites infundidos deben refrigerarse. Estos son altamente perecederos y pueden volverse rancios rápidamente.
También puede agregar ajo , pero elimine los dientes de ajo después de un par de días para no dominar el sabor de las hierbas. Si decide dejar los dientes de ajo en el aceite, asegúrese de refrigerar el aceite para evitar la amenaza de botulismo.
Usa tus combinaciones favoritas Usa los aceites dentro de dos meses. Use aceites infundidos en aderezos para ensaladas y adobos para disfrutar de un sabor completo.
Sugerencias de hierbas: tomillo , albahaca , estragón , ajedrea, orégano , cilantro , mejorana, perifollo, cebollín , eneldo , menta, perejil, laurel.
Sugerencias de especias: cardamomo, anís estrellado , enebro, semillas de cilantro , nuez moscada , canela , comino, clavo de olor.
Fuente de la receta: por Elisabeth Lambert Ortiz (Dorling Kindersley, Inc.)
Reimpreso con permiso