Esta deliciosa pechuga está cubierta de un dulce y lento ahumado a la perfección. Por supuesto, puede ajustar el calor usando chile en polvo suave o caliente .
Lo que necesitarás
- 1
- pechuga de carne (alrededor de 8 a 10 libras)
- Para el Rub:
- 1/3 taza de azúcar moreno
- 1/3 taza de sal (la sal gruesa funciona mejor)
- 1/3 taza de pimentón
- 1/3 taza de chile en polvo (caliente o suave)
- 1/4 taza de pimienta negra
Como hacerlo
1. Precalentar el ahumador y agregar astillas de madera (siga su manual de instrucciones).
2. Limpia y seca la falda. Aplicar frote de pechuga de manera uniforme. Coloque la falda en el ahumador durante 8 a 10 horas. Mantenga la temperatura del fumador a aproximadamente 220 grados. Para aumentar la sensibilidad, quite la pechuga del fumador, envuélvala en papel de aluminio y colóquela en el horno a 180 o 200 grados durante las últimas dos horas. Por lo general, después de 8 a 10 horas, un pedazo de carne habrá absorbido tanto humo como sea posible y el fumar adicional puede impartir un sabor amargo.
3. Permita que la pechuga se asiente de 20 a 30 minutos antes de cortarla.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1175 |
| Grasa total | 61 g |
| Grasa saturada | 23 g |
| Grasa no saturada | 27 g |
| Colesterol | 435 mg |
| Sodio | 4,175 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 137 g |