¿Por qué Bramley Apples ?:
Los cocineros británicos están de acuerdo en que las manzanas Bramley británicas son las mejores manzanas para cocinar. ¿Pero por qué? Tiene que ver con el equilibrio de azúcar y ácido que se encuentra en la manzana Bramley. Bramleys contienen más ácido y menos azúcar que otras manzanas, por lo que mantienen su sabor ácido cuando se cocinan. El Bramley también tiene una deliciosa textura de "derretirse en la boca" que nuevamente se conserva cuando se cocina.
Postre o comer manzanas, tienen niveles más bajos de ácido y un mayor contenido de azúcar, lo que les da un sabor dulce para comer, pero uno que se pierde cuando se cocina.
La historia:
Es sorprendente pensar que cuando una niña pequeña, Mary Ann Brailsford plantó pepitas en su jardín en 1809, poco sabía que unos años más tarde esas pepitas se convertirían en un árbol que daría frutos que se conocería como Bramleys Seedling.
Matthew Bramley, compró la cabaña y, mientras vivía, un viverista local, Henry Merryweather, le preguntó si podía tomar esquejes. Bramley estuvo de acuerdo con la condición de que la manzana llevara su nombre.
Hoy en día se venden unas 25,000 toneladas de Bramley's cada año, y otras 58,000 toneladas se usan comercialmente en productos de manzana como pasteles, salchichas , sidra y jugos.
Y ellos están sanos:
- Tienen una poderosa fuente de antioxidantes, inc polifenoles, flavonoides y vitamina C.
- Son una buena fuente de fibra Una manzana grande tiene 5.7 gramos de fibra. Las dietas altas en fibra se correlacionan con una reducción en el riesgo de desarrollar enfermedad cardíaca.
- El contenido de antioxidantes está relacionado con la prevención del cáncer de pulmón, la función pulmonar mejorada y la prevención de la diabetes tipo II.
- La vitamina A ayuda a mantener la visión y mantiene el sistema inmunológico saludable.
- El hierro previene la anemia.
- Se ha demostrado que los flavonoides en las manzanas llamadas quercetina tienen propiedades anticancerígenas.
- En la medicina tradicional, la manzana cocinada ayuda a detener la diarrea.
Formas de usarlos:
- Pasteles, pasteles, desmorona, pudines y postres. Los caminos son infinitos.
- Agregue las manzanas guisadas al cereal o gachas de avena calientes o frías.
- Agregue a las sopas, las papas fritas o los arroces. Las manzanas se combinan bien con comidas picantes y otros platos salados.
- Las manzanas cocidas saben muy bien con otras frutas y verduras, como los arándanos, las batatas o las zanahorias.
- Use Bramleys para hacer salsas o salsas para acompañar carne, pollo o pescado.
- Use manzanas cocidas en panqueques o waffles para el desayuno.
- Hornee Bramleys con canela y pasas en el microondas para un postre rápido. Los mejores sabores que van bien son el jarabe de arce, la miel, los cítricos, el clavo de olor y la nuez moscada.