Este huevo al vapor (蒸蛋) con una receta de mariscos es un plato muy rápido y fácil de preparar, y se prepara comúnmente en los hogares de Taiwán. También es uno de mis platos favoritos cuando era joven.
Este plato es similar a un plato japonés llamado Chawanmushi. Creo que muchas cocinas taiwanesas están influenciadas por las cocinas china, hakka y japonesa. Taiwán estuvo bajo dominio japonés durante cincuenta años y algunos taiwaneses de generaciones anteriores pueden hablar y escribir en japonés. Entonces, pueden imaginarse que la cultura japonesa ha influenciado profundamente a la cultura taiwanesa.
Puedes poner diferentes tipos de ingredientes en el huevo al vapor, incluyendo carne picada, almejas, huevos de mil años, calabaza, calabaza, palitos de cangrejo, huevos de pato salados, espinacas ... etc.
El sabor de este plato es muy ligero y puedes probar la frescura de los ingredientes. Siempre asegúrese de que los huevos que usa son frescos y puede servirlos con guarniciones y arroz para hacer una comida completa. Alternativamente, sirva solo arroz para una comida ligera.
Consejos de cocina para el huevo al vapor:
- Sea lo más gentil posible cuando cuele la mezcla de huevo a través de un colador. Esto se debe a que no desea crear demasiadas burbujas de aire en el huevo.
- Una vez que vierta la mezcla de huevo en un recipiente a prueba de vapor para dejarla en el vapor, déjela reposar durante 10 minutos antes de cocer al vapor. Esto también es en caso de que haya más burbujas de aire en la mezcla.
- Si la mezcla de huevo tiene burbujas de aire, una vez cocido al vapor, el huevo saldrá potencialmente como una colmena con muchos agujeros.
Si te gusta esta receta, echa un vistazo a mi libro "cocina taiwanesa de estilo casero".
Lo que necesitarás
- 2 hongos shiitake secos **
- 6 gambas (peladas y desveladas)
- 80 g / 2 4-5 oz calamar (limpiar y cortar en anillos, o usar otros mariscos como vieiras, mejillones o pescado)
- 1 cucharadita aceite de cocina
- 1 cucharada. frijol de soya
- Para el adobo de gambas:
- 1/4 cdta. sal
- Pizca de pimienta blanca molida
- 1/2 cucharadita almidón de papa (o harina de maíz)
- 1/4 cdta. vino de arroz
- Para la mezcla de huevo al vapor:
- 375m / 12 fl oz./1 1/2 tazas de agua
- 1 cucharadita sal
- Opcional: 1/2 cucharadita bonito en polvo
- 4 huevos grandes (golpeados)
- Para la salsa:
- 1/2 cucharadita salsa de ostras
- 1/4 cdta. 1.
- aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita 1.
- salsa de soja ligera
- 1/4 cdta. almidón de papa (o harina de maíz mezclada con 180 ml / 6 fl oz./ 3/4 taza de agua)
Como hacerlo
** Enjuague los hongos shiitake con agua fría para eliminar la suciedad y remoje en agua fría hasta que se ablanden. Esto tomará aproximadamente 20 minutos. Puedes echar un vistazo a mi artículo Shiitake Mushroom "para obtener más información sobre cómo preparar setas shiitake y los beneficios para la salud de los hongos shiitake. Si tiene prisa, simplemente remoje el hongo shiitake en agua tibia (la temperatura ideal es alrededor de la temperatura del agua del baño).
Esto hará que el hongo shiitake se ablande más rápido.
Procedimientos:
- Exprima el exceso de agua de los champiñones y corte finamente. Dejar de lado.
- Mezcle las gambas con el adobo y déjelas a un lado durante 5-10 minutos.
- Prepara el huevo cocido al vapor. Caliente el agua, la sal y el bonito en polvo (el bonito en polvo es opcional) en una olla hasta que estén calientes pero no hirviendo. Agregue a los huevos batidos lentamente mientras revuelve todo el tiempo.
- Cuele la mezcla de huevo a través de un colador en un recipiente resistente al calor o un plato hondo. Agregue la mitad de los mariscos a la mezcla de huevo. Cubra con una envoltura de plástico y vapor a fuego medio durante unos 15 minutos.
- Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue las setas shiitake, los mariscos restantes y los ingredientes para la salsa. Llevar a ebullición y verter sobre el huevo cocido al vapor.
- Adorne con frijoles edamame o según lo desee y sirva.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Sirve a 2 personas
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 523 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 550 mg |
| Sodio | 1,956 mg |
| Hidratos de carbono | 72 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 30 g |