La sopa japonesa de hongos enoki y shiitake es un plato hermoso y reconfortante que puede prepararse fácil y rápidamente para acompañar una comida de lunes a viernes, o incluso puede disfrutarse como una comida en sí misma. La adición de fideos de vidrio o celofán, conocido en japonés como harusame, sin duda agrega volumen a la sopa sin carne, dándole un corazón que es innegablemente reconfortante.
El perfil de sabor de esta sopa de champiñones japonesa es la simplicidad en su mejor momento. Los ingredientes básicos como la salsa de soja y el sake sazonan principalmente esta sopa, pero son los sabores de los hongos enoki y los hongos shiitake los que le dan a la sopa su profundidad de sabor y riqueza. Otro ingrediente, las cebollas galesas, ayuda a completar el perfil umami de esta deliciosa sopa de hongos enoki y shiitake.
En cuanto a las acciones que se requieren en esta receta, hay bastante flexibilidad con respecto al tipo de acciones que mejor se adapte a su paladar y estilo de vida. Se puede usar caldo de pollo , caldo de verduras o incluso un caldo dashi japonés de konbu (kelp) o katsuo (bonito) como base de esta sopa de champiñones. Intenta experimentar para descubrir cuál prefieres.
Artículo editado por Judy Ung
Lo que necesitarás
- 1 paquete de hongos enoki
- 4 hongos shiitake
- 2 onzas de fideos harusame secos (celofán o fideos de vidrio)
- 1 tallo de cebolla verde (negi, cortado en diagonal)
- 3 1/2 tazas de caldo de pollo (o caldo de verduras sustituto)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de sake
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de aceite de canola
Como hacerlo
- Retire los tallos de los hongos shiitake y corte en rodajas finas.
- Cortar la parte inferior seca y arenosa de la seta enoki y desechar. Luego corte enoki en trozos de 2 pulgadas de largo.
- Remoje los fideos secos de harusame (vidrio o celofán) en agua tibia durante aproximadamente cinco minutos para reconstituirlos.
- Escurra los fideos Harusame (vidrio o celofán) y córtelos en trozos de 3 pulgadas de largo.
- En una olla grande, caliente el aceite de canola a fuego medio-alto. Sofría los hongos enoki y shiitake hasta que estén tiernos.
- Agregue el caldo de pollo a los champiñones y continúe cocinando el caldo hasta que comience a hervir a fuego lento. Elimine cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie para ayudar a aclarar la sopa.
- Agregue harusame (vidrio o celofán) fideos y cebollas verdes (negi) a la sopa y el calor.
- Sazone la sopa con salsa de soja, sake y sal al gusto. Servir inmediatamente.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 134 |
Grasa total | 2 g |
Grasa saturada | 0 g |
Grasa no saturada | 1 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 1,337 mg |
Hidratos de carbono | 23 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 6 g |