Receta de Pierna de Cordero a la Brasa a la Parrilla

Esta receta de pierna de cordero del American Lamb Board es una excelente manera de asar una pierna de cordero sin un asador y sin tener que preocuparse por secar el cordero antes de que se cocine el centro. Por lo general, una pierna de cordero sin hueso ya tiene mariposa, pero debes asegurarte de que tenga un grosor uniforme, para que se cocine uniformemente.

Lo que necesitarás

• 1 cucharada / 15 ml de mostaza seca
• 1 cucharadita / 5 ml de cardamomo molido (puede sustituir el jengibre molido)
• 1 cucharada / 15 ml de vinagre de sidra de manzana
• 1/2 taza / 120 ml de concentrado de jugo de manzana congelado (descongelado)
• 1/2 taza / 120 ml
• mostaza de Dijon
• 1 cucharada / 15 ml de romero fresco
• 2 cucharadas / 30 ml de aceite de oliva
• Sal gruesa kosher
• 4 a 6 libras / 1.8 a 2.7 kg pierna de cordero estadounidense, deshuesada y mariposa

Como hacerlo

1. Combina los 3 primeros ingredientes en un tazón pequeño.
2. Batir gradualmente en vinagre. Deje reposar 15 minutos.
3. Batir en concentrado de jugo de manzana, mostaza, romero y aceite.
4. Sazone el adobo al gusto con sal gruesa y pimienta.
5. Coloque el cordero en un molde para hornear de vidrio y espolvoree con sal y pimienta.
6. Unte 1/3 de taza / 80 ml del adobo sobre la parte superior para cubrir, voltee y espolvoree con sal y pimienta. Extienda el adobo restante sobre el cordero.

1. Cubra el plato con una envoltura de plástico y relájese toda la noche.
2. Precaliente la parrilla a fuego medio y rocíe la rejilla de la parrilla con aerosol antiadherente.
3. Coloque el cordero en la parrilla y reserve el plato con adobo. Grill 15 minutos. Dale la vuelta al cordero. Asar durante 15 minutos, cepillar con adobo del plato reservado.
4. Voltee el cordero nuevamente y ase hasta que el termómetro registre 145 F / 65 C para medio raro, 160 grados F / 70 C para medio o 170 F / 75 C para bien, a menudo cepillándolo con adobo, aproximadamente 5 minutos más por lado.
5. Transfiera el cordero a un plato.
6. Cubra holgadamente con papel de aluminio y deje reposar 15 min.
7. Cortar el cordero finamente y colocar en un plato para servir.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	987
Grasa total	69 g
Grasa saturada	29 g
Grasa no saturada	30 g
Colesterol	316 mg
Sodio	491 mg
Hidratos de carbono	3 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	84 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).