El caramelo de hoja de arce es un caramelo clásico y auténtico hecho con solo dos ingredientes: jarabe de arce y mantequilla. No es mucho más simple o más dulce que esto. El jarabe de arce se hierve, se mezcla con un poco de mantequilla y luego se moldea en hermosos caramelos en forma de hoja. Este dulce es un clásico en Nueva Inglaterra y Canadá, y por una buena razón: ¡es la esencia del sabor puro del jarabe de arce!
Debido a que depende tanto del jarabe de arce para la estructura y el sabor, es vital que use jarabe de arce real para hacer estos caramelos de hojas de arce. El uso de panqueques con sabor a arce o jarabe de mesa no funcionará. La receta puede ser mejor con el fuerte sabor del Jarabe de arce Grado B, pero el Grado A también está bien de usar.
La forma tradicional de este caramelo de arce es una hoja de arce (hay moldes disponibles), pero este caramelo no tiene que ser moldeado necesariamente. Si lo prefiere, puede verter la mezcla en una bandeja para hornear galletas o sartén con papel de aluminio, y luego cortarla en cuadrados una vez que esté lista.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de jarabe de arce (real, no imitación)
- 1 cucharada de mantequilla
Como hacerlo
- Si está usando moldes de caramelos, prepárelos rociándolos ligeramente con aerosol antiadherente para cocinar, luego tome una toalla de papel y limpie la mayor parte del aerosol; solo desea una fina capa de spray antiadherente en el interior. También asegúrese de estar usando moldes de caramelos seguros para el calor y no solo moldes de plástico para chocolate.
- Vierta el almíbar en una olla mediana de fondo grueso, colóquelo a fuego medio y hiérvalo. El jarabe burbujeará bastante, así que asegúrate de tener una olla lo suficientemente grande para que no hierva fácilmente por la parte superior.
- Inserte un termómetro de caramelo y agregue la mantequilla al almíbar, revolviendo hasta que la mantequilla esté completamente derretida e incorporada.
- Continúe cocinando los dulces hasta que alcancen 240 F en el termómetro de caramelos ( etapa de bola blanda ) y retírelos del fuego.
- Deje que se enfríe durante 2 a 3 minutos, luego revuelva el caramelo vigorosamente con una cuchara de madera hasta que se espese, aclare en color y se vuelva opaco, lo que debería tomar de 3 a 5 minutos. Pare de remover una vez que llegue a este punto porque si continúa revolviendo, comenzará a establecerse en la bandeja y será difícil verterlo en los moldes.
- Trabajando rápidamente, coloque el caramelo en los moldes de caramelo y alise la parte superior con una espátula pequeña.
- Una vez que se vierte el caramelo, comenzará a ponerse rápidamente. Deje reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 10 minutos, y luego debe estar listo para salir de los moldes. Guarde los caramelos de hoja de arce en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta dos semanas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 74 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodio | 3 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |