Estas crujientes galletas crujientes son una bienvenida alternativa a las galletas con chispas de chocolate tradicionales, ya que también incluyen la adición irresistible de mantequilla de maní cremosa. Estos se pueden hacer con harina regular o con harina sin gluten y resultan igualmente deliciosos.
Siéntase libre de agregar nueces picadas, chips de chocolate blanco o incluso semillas de girasol, además de las chispas de chocolate; para obtener los mejores resultados, mantenga los complementos adicionales por debajo de 1/2 taza.
Aunque esta receta es rápida y fácil, y se puede preparar en menos de 30 minutos, la masa se puede congelar hasta 1 mes antes de la cocción para una preparación de galletas aún más fácil. Una vez que haya hecho la masa, simplemente dé forma a las galletas en discos de 1 1/2 pulgadas y envuélvalas sin apretar con papel pergamino. Guárdelo en un recipiente hermético en el congelador, y cuando esté listo para hornear, simplemente permita que se derrita en el refrigerador durante 20 minutos y luego hornee de 2 a 4 minutos más de lo recomendado.
Nota: Si utiliza aceite de coco en estas galletas en lugar de margarina, sus galletas tendrán una textura más crujiente.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de harina de linaza
- 2 cucharadas de agua
- 1/2 taza de margarina (o aceite de coco ablandado pero no completamente derretido)
- 1/2 taza de mantequilla de maní (cremosa)
- 1 taza de azúcar (azúcar granulada o de palma de coco)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso (sin gluten o harina de trigo)
- 1 cucharada de agua
- 1 taza de chispas de chocolate (no lácteas)
Como hacerlo
- Precaliente su horno a 375º F. En un tazón pequeño, mezcle la 1 cucharada de harina de linaza y 2 cucharadas de agua. Deje reposar durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que la mezcla se haya gelificado por completo.
- En un tazón grande, mezcle la margarina o el aceite de coco, la mantequilla de maní cremosa, el extracto de vainilla y el azúcar granulada. Agregue la harina de linaza preparada y mezcle bien con un tenedor grande o una cuchara para combinar.
- En otro recipiente más pequeño, mezcle la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la harina para todo uso. Poco a poco agregue la mezcla de harina a la mezcla de crema de mantequilla de maní hasta que esté bien combinada. La mezcla se tocará desmenuzable. Agregue 1 cucharada de agua (es posible que necesite un toque más si la mantequilla de maní es muy espesa o seca) y mezcle bien hasta que la masa se suavice y conserve la consistencia. Agregue 1 taza de trocitos de chocolate no lácteos.
- Coloque la masa para galletas en bolitas de 1 1/2 pulgadas y colóquelas a una distancia de 2 pulgadas en una bandeja para hornear sin engrasar o con pergamino. Hornee durante 12 minutos en la parrilla del medio de su horno. Deja enfriar completamente antes de disfrutar.