Las semillas son uno de los alimentos más nutritivos disponibles para los humanos y con una gran variedad para elegir, pueden proporcionar mucho sabor, textura y sustento a nuestras dietas. Aunque los frijoles, los granos de cereal y algunas nueces son técnicamente semillas, hoy examinaremos más de cerca algunas de las semillas comestibles más comunes.
Semillas de chía: las semillas de chía son una de las tendencias alimentarias más populares de esta década y por buenas razones.
Están repletos de vitaminas y minerales y proporcionan una cantidad extraordinaria de ácidos grasos omega-3. Estas diminutas semillas tienen una sorprendente capacidad para formar un gel cuando se sumergen en agua, lo que las convierte en un ingrediente increíblemente versátil. Desde el uso como un sustituto de huevo a un espesante de sopa o batido, las semillas de chia son útiles y saludables en la cocina.
Linaza - La linaza, otra fuente de energía omega-3, también es muy apreciada por su contenido de fibra. Las semillas de lino se pueden comprar enteras o molidas (molidas), dependiendo de su uso previsto. Las semillas de lino enteras son excelentes para agregar textura, color y fibra a los alimentos, pero son difíciles de digerir y los nutrientes pueden no ser tan accesibles. Las semillas de lino molidas agregan un sabor maravillosamente a nuez a los alimentos y proporcionan una generosa dosis de nutrientes, pero los delicados ácidos grasos omega-3 pueden ponerse rancios rápidamente durante el almacenamiento. 1.
Semillas de cáñamo : el uso culinario no es lo primero que se le viene a la mente a la mayoría de la gente cuando habla sobre el cáñamo, pero las semillas de esta abundante planta tienen una multitud de usos alimenticios y toda una industria alimenticia se ha construido sobre ellos.
Las semillas de cáñamo no solo proporcionan grandes cantidades de grasas saludables, sino que también contienen altos niveles de proteínas y los nueve aminoácidos esenciales. Las semillas de cáñamo se pueden usar enteras, molida en harina o harina, empapadas para té, germinadas o incluso convertidas en un sustituto de leche láctea.
Semillas de granada - Cuando la mayoría de la gente piensa en las semillas de granada, imaginan el saco rojo brillante y joya que rodea las semillas reales.
Juntos, el saco lleno de jugo y la semilla se llaman arilo. Los jugosos sacos llenos son deliciosos, pero la semilla crujiente dentro de cada arilo es igual de agradable y saludable. Las semillas crujientes son una excelente fuente de fibra, grasas saludables, vitaminas y minerales. El saco jugoso de colores brillantes que rodea la semilla tiene un alto contenido de vitamina C y otros antioxidantes.
Semillas de Calabaza - Calabaza y otras semillas de calabaza no son solo un regalo de otoño, sino que se pueden disfrutar durante todo el año. También conocidas como pepitas, las semillas de calabaza se pueden comer con o sin el casco exterior. El duro casco blanco proporciona una gran cantidad de textura y fibra, mientras que la semilla verde interna es suave, tierna y rica en ácidos grasos y minerales. Las pepitas son un ingrediente común en la cocina mexicana, donde se usan tanto en recetas como como un refrigerio conveniente.
Semillas de sésamo: las semillas de sésamo son pequeñas y tiernas, y tienen un contenido de aceite muy alto. Cuando se tuestan las semillas (y su aceite) adquieren un sabor increíblemente a nuez, que a menudo se utiliza para acentuar los platos, especialmente en la cocina asiática . Cuando las semillas de sésamo se muelen en una pasta se llama tahini, que es un ingrediente común en la cocina de Medio Oriente. Al igual que otras semillas, las semillas de sésamo son una gran fuente de fibra, vitaminas y minerales.
Semillas de girasol : al igual que las semillas de calabaza, las semillas de girasol se pueden comprar con o sin el casco. El casco de la semilla de sésamo es bastante más leñoso que la semilla de calabaza y generalmente se desecha en lugar de consumirse. Las semillas de girasol son conocidas por sus altos niveles de vitamina E, que tiene fuertes propiedades antioxidantes, así como también ácidos grasos saludables para el corazón.