Nutrición, tipos y uso de pepitas
Pepita es el término culinario español para semilla de calabaza. Las semillas de calabaza se utilizan comúnmente en la cocina mexicana y son un bocadillo popular en los Estados Unidos. Pepitas se puede preparar de varias maneras y puede ser una gran adición a una amplia gama de platos. Las pepitas no solo son deliciosas, sino que también ofrecen un gran golpe nutricional.
Pepitas se puede encontrar suspendido en las fibras suaves y fibrosas que llenan el centro de las calabazas, o Cucurbita .
Las pepitas se pueden sacar fácilmente del centro de la calabaza y enjuagarse con agua fría para ayudar a separarlas de la carne fibrosa. El secado breve de pepitas también puede ser útil cuando se intenta eliminar las fibras de calabaza.
Pepitas enteras contra cascadas
Cuando se quitan por primera vez de la calabaza, las pepitas tienen un casco o caparazón blanco y grueso. El caparazón es comestible y ofrece una gran cantidad de textura y fibra. Las pepitas enteras (con el casco intacto) generalmente se tuestan antes del consumo. Si bien una simple pizca de sal es más que suficiente para dar sabor a las pepitas asadas enteras, pueden ser salteadas o sazonadas con una variedad de hierbas y especias para proporcionar más sabor.
Cuando se descascara una pepita, se retira la cáscara dura y blanca para revelar una semilla tierna y verde. Una pepita con cáscara tiene una superficie lisa y una textura similar a la de una semilla de girasol. El sabor es ligero y de nuez, por lo que es perfecto para todo, desde dulces en grano hasta ensaladas saladas.
Pepita Nutrition
Las pepitas son ricas en fibra, hierro y minerales como el zinc y el magnesio. Como la mayoría de las semillas, las pepitas contienen un alto nivel de grasa, la mayoría de las cuales se consideran saludables para el corazón . Un cuarto de taza de pepitas sin cáscara proporciona aproximadamente 180 calorías, 14 gramos de grasa (3.5 gramos de grasa saturada), 4 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra y 15% del valor diario recomendado de hierro.
Las pepitas enteras generalmente se tuestan antes de la venta y pueden agregarse sal o aceite extra durante el proceso de tostado. Es importante verificar los ingredientes y la etiqueta de nutrición para determinar el contenido de sodio y grasa de las pepitas asadas compradas en la tienda, ya que el contenido nutricional puede variar de una marca a otra.
Cómo comer Pepitas
Mientras que las pepitas enteras en general solo se comen asadas y como refrigerios, el centro más suave y más nudoso de la pepita se puede usar de varias maneras. Debido a su sabor suave y alto contenido de aceite, las pepitas son una gran sustitución para los piñones en pesto .
Las pepitas agregan sabor, fibra y nutrientes a los cereales para el desayuno, granolas y mezclas de frutos secos. Las pepitas se pueden convertir en masas de pan de grano entero para obtener un sabor y textura extra, o incluso se pueden usar en lugar de cacahuetes en postres o dulces, como quebradizos . Las pepitas también son excelentes para mantener a mano para espolvorear ensaladas, arroz pilafs o cualquier plato que podría utilizar un impulso nutricional extra.
Antes de tirar las tripas de la calabaza, considere cómo podría disfrutar estos dulces de otoño.