Los pepinos en cubitos hacen que esta ensalada de papa bien condimentada sea sabrosa y crujiente. Esta es una gran ensalada de papa para llevar a una comida compartida, o use esta receta para la comida al aire libre de su familia.
Lo que necesitarás
- 2 libras de papas de piel roja, fregadas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada (cáscara si se desea)
- 3
- huevos cocidos , pelados y picados
- 1/2 taza de apio picado
- 1 pepino mediano, semillas recogidas, cortadas en cubitos
- 1/4 taza de cebolla roja finamente picada
- 3/4 a 1 taza de mayonesa
- 2 a 3 cucharadas de salsa de eneldo o dulce encurtido
- 1 cucharada de mostaza picante marrón o tu mostaza gourmet favorita
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Coloque las papas en una olla grande y cubra con agua con sal. Cubra la sartén y ponga las papas a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo, y cocine durante aproximadamente 10 a 15 minutos, o hasta que la tenedor esté tierna. Escurrir y dejar enfriar por completo.
- Combine las papas, los huevos, el apio, el pepino y la cebolla en un tazón grande. Agregue 3/4 de taza de mayonesa, el condimento y la mostaza. Agregue más mayonesa, según sea necesario, al gusto.
- Agregue sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 393 |
| Grasa total | 27 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 118 mg |
| Sodio | 395 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 7 g |