A tus amigos y familiares les encantará esta sencilla receta de cazuela de batata. Hecho con un rico relleno mantecoso y crujiente de azúcar morena y relleno de streusel de pecanas, es una cazuela de batata de estilo sureño endulzada clásica, el acompañamiento perfecto para una fiesta festiva o una cena familiar especial.
Siéntase libre de reducir el azúcar en un tercio a la mitad y agregue una cucharadita extra de vainilla y una cucharadita de canela molida al relleno, y agregue 1/2 cucharadita de canela al topping. Si te encantan los malvaviscos en tu cazuela de batata, ve y espolvorea unos malvaviscos en miniatura sobre la parte superior unos 10 o 15 minutos antes de que la cazuela salga del horno. Mientras que las pacanas son tradicionales en una cazuela de batata del sur, las nueces pueden ser sustituidas. Agregue aproximadamente 1/2 taza de coco azucarado copos a la cobertura si lo desea.
Lo que necesitarás
- 3 tazas de batatas (ver más abajo las opciones de cocción)
- 2 grandes
- huevos batidos
- 1 taza de azúcar granulada
- 3/4 de taza de mantequilla, ablandada (12 cucharadas)
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Para el Topping Pecan Streusel:
- 1/2 taza de azúcar morena (clara u oscura)
- 1/3 taza de harina para todo uso
- 2 cucharadas de mantequilla, ablandadas
- 1/2 taza de nueces picadas
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 F (180 C / Gas 4).
- Unte con mantequilla una cacerola de 2 cuartos o un molde para hornear .
- Ponga las batatas en un tazón grande.
- En un tazón mediano, batir los huevos con el azúcar granulada y 3/4 de taza de mantequilla ablandada. Agregue la leche y la vainilla; mezcle bien.
- Transfiera el huevo batido y la mantequilla al tazón con puré de batatas; mezcle bien. Vierta la mezcla en la cazuela preparada.
- En un recipiente, combine el azúcar moreno, la harina, 2 cucharadas de mantequilla ablandada y las nueces picadas. Mezcle con los dedos hasta que se desmigajen; espolvorea sobre batatas.
- Hornee la cazuela en el horno precalentado durante aproximadamente 45 a 55 minutos.
Cómo cocinar y machacar las batatas
Stovetop
- Para cocinar las batatas frescas, córtelas en rodajas de 1 pulgada.
- Traiga una olla con aproximadamente 2 pulgadas de agua y 1/2 cucharadita de sal a ebullición a fuego alto.
- Agregue las rodajas de camote al agua y reduzca el fuego a medio-bajo. Cubra la sartén y cocine durante aproximadamente 12 a 14 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas.
- Escurrir bien y machacar las batatas hasta que estén suaves.
Horno
- Caliente el horno a 425 F.
- Friegue las batatas y pínchelas en varios lugares con un tenedor.
- Coloque las batatas en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio y hornee durante aproximadamente 45 minutos.
- Cuando las batatas estén lo suficientemente frías para manipularlas, saque la carne en un tazón y aplaste.
Usando patatas dulces enlatadas
- Si usa batatas enlatadas, enjuague el exceso de jarabe antes de macerarlas.
- Batir los huevos en un recipiente aparte y dejarlos a un lado.
- En otro tazón, bata aproximadamente la mitad del azúcar granulada con 3/4 de taza de mantequilla ablandada, leche y vainilla, y luego bate la mezcla con la batata.
- Antes de agregar los huevos, pruebe el relleno y agregue más azúcar, si es necesario.
- Agregue los huevos batidos, mezcle bien y proceda con la receta.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 744 |
| Grasa total | 41 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Grasa no saturada | 15 g |
| Colesterol | 228 mg |
| Sodio | 363 mg |
| Hidratos de carbono | 87 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 11 g |