Una vez considerado venenoso, el tomate es ahora una comida favorita
Tuh-MAY-toh o Tuh-MAH-to? La pronunciación no importa cuando se trata de esta fabulosa fruta nutritiva conocida como vegetal. Es difícil creer que una fuente de alimentos tan ampliamente utilizada alguna vez se consideró mortalmente venenosa. Disponible durante todo el año en formas frescas y conservadas, no hay escasez de usos para este versátil "vegetal".
Historia del tomate
El botánico francés Tournefort proporcionó el nombre botánico latino, Lycopersicon esculentum, al tomate. Se traduce como "wolfpeach" - melocotón porque era redondo y delicioso y lobo porque erróneamente se lo consideraba venenoso. El botánico tomó erróneamente el tomate para la hierba de lobo a la que se refería Galeno en sus escritos del siglo III, es decir, veneno en un paquete aceptable que se usó para destruir lobos.La palabra inglesa tomato proviene de la palabra española, tomate , náhuatl (palabra azteca) derivada , tomatl. Apareció por primera vez impreso en 1595. Un miembro de la familia de las solanáceas mortales, los tomates fueron erróneamente considerados venenosos (aunque las hojas son venenosas) por europeos que sospechaban de su fruta brillante y brillante. Las versiones nativas eran pequeñas, como tomates cherry , y muy probablemente amarillas en vez de rojas.
El tomate es originario del oeste de América del Sur y América Central. En 1519, Cortez descubrió que los tomates crecían en los jardines de Montezuma y trajo semillas a Europa donde se plantaron como curiosidades ornamentales, pero no se comieron.
Lo más probable es que la primera variedad en llegar a Europa fuera de color amarillo, ya que en España e Italia se la conocía como pomi d'oro, que significa manzanas amarillas. Italia fue el primero en abrazar y cultivar el tomate fuera de América del Sur.
Los franceses se referían al tomate como pommes d'amour, o manzanas de amor, ya que pensaban que tenían propiedades afrodisíacas estimulantes.
En 1897, el magnate de las sopas Joseph Campbell salió con sopa de tomate condensada, una movida que puso a la compañía en el camino hacia la riqueza, además de acercar aún más el tomate al público en general.
Campbell puede haber hecho popular la sopa de tomate, pero la primera receta se le atribuye a María Parloa, cuyo libro de 1872 El libro de cocina Appledore describe su sopa de tomate.
El alto contenido ácido del tomate lo hace un candidato principal para enlatar, que es una de las principales razones por las que el tomate fue enlatado más que cualquier otra fruta o verdura a fines del siglo XIX.
Más sobre Tomates:
• Historia del Tomate
•
• ¿El tomate es una fruta o un vegetal? Preguntas más frecuentes
•
• Selección y almacenamiento de tomate
•
• ¿Hay tomates machos y hembras? Preguntas más frecuentes
•
• Consejos y sugerencias para cocinar con tomate
• Equivalentes y sustituciones de tomate
•
Libros de cocina
| • | El libro de cocina de tomate |
| • | Tomates y mozzarella |
| • | El libro de cocina del festival del tomate |
| • | El libro de cocina Heirloom Tomato |
| • | Más libros de cocina |